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Osella
Ecuador
Guayaquil
2°10’37.9”S
79°49’48.7”W
La coltivazione del cacao in Ecuador
Nelle fertili valli che costeggiano il maestoso fiume Guayas, fiorisce una delle varietà di cacao più pregiate al mondo: il cacao Nacional.
Con le sue note floreali e di frutta secca tostata, è molto più di un semplice ingrediente culinario. È un simbolo del patrimonio, un legame tangibile con il passato e un pilastro essenziale del futuro economico. Siamo orgogliosi di mettere in risalto il cacao Nacional, un tesoro della natura, di garantirne la qualità e di condividerlo con il mondo intero.
Tuttavia, il nostro impegno nei confronti del cacao ecuadoriano va oltre la sua semplice produzione. Siamo fermamente impegnati a promuovere una coltivazione del cacao sostenibile ed etica, rispettosa dell’ambiente e delle comunità. Lavoriamo fianco a fianco con i produttori per garantire pratiche agricole responsabili, preservando la biodiversità della regione.
Un partenariato a lungo termine
Valrhona ha incontrato per la prima volta il direttore di Osella, Jacinto Andrade, nel 2017. Dopo diversi scambi sui nostri rispettivi approcci, sulla qualità del cacao e sulle nostre opinioni in merito alla costruzione di relazioni a lungo termine, nonché analisi di campioni, visite sul campo e incontri con i produttori, abbiamo deciso avviare una relazione commerciale nel 2018.
Tutti questi scambi si sono concentrati sul cacao "Nacional", varietà emblematica dell'Ecuador.
A seguito di questa prima collaborazione, nel 2019 è stata siglata una partnership, al fine di costruire il nostro rapporto e sviluppare la nostra strategia a beneficio della sostenibilità del settore del cacao "Nacional".
Le nostre azioni sociali ed ambientali insieme
Dal 2019
Stiamo finanziando un programma di supporto al produttore guidato da Osella con il supporto di un team di tecnici.
Questo progetto si sviluppa su 8 province in tutto il paese e mira a migliorare le pratiche agricole dei produttori: potatura, concimazione, ristrutturazione degli appezzamenti, miglioramento della fermentazione e dell'essiccazione. Questo progetto si concentra sul cacao "Nacional" e mira a preservare questo patrimonio nazionale
Trovate il cacao di OSELLA in
Spezie dolci
Mono Origine
Alpaco 66%
Il cioccolato Alpaco 66% cacao, pura origine Ecuador*, è un cioccolato Grand Cru Valrhona con note di spezie dolci e un gusto boisé di frutta secca. Le *fave di cacao provengono da 9 territori: Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal e Lagarto (Equador).
Masse di cacao
Masse di cacao
Una gamma di pura pasta di cacao fondente Valrhona, ideale per mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti