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Gli Essenziali
Edito
Frédéric Bau, pasticciere esploratore della Maison Valrhona
Iniziata più di 15 anni fa da un’idea di Frédéric Bau, pasticciere esploratore della Maison Valrhona, la Golosità ragionata è un approccio audace che ripensa la pasticceria tradizionale migliorandone le qualità nutrizionali, senza mai comprometterne il gusto.
Nel 2023, la Golosità ragionata si espande in tutta la Maison Valrhona. Ispirandosi a questa filosofia, i maestri pasticcieri dell’École Valrhona hanno rielaborato 22 ricette per integrarle agli Essenziali 2023, aggiungendo inoltre le ultime innovazioni in termini di bilanciature, tra cui Komuntu 80% (il cioccolato dei 100 anni) e Hukambi 53%, la copertura della nuova gamma Ombré, lanciata a gennaio 2023.
La Golosità ragionata è un approccio diverso alla mia professione: più sano, più virtuoso, senza mai rinunciare al piacere della degustazione.
Uno strumento ripensato per essere più pratico e sostenibile
La nuova versione degli Essenziali prevede anche una rivisitazione della forma. Niente più brochure: d'ora in poi gli Essenziali si trovano in un raccoglitore, un formato più in linea con la missione di Valrhona e le aspettative dei suoi clienti.
Si tratta inoltre di un formato più duraturo, più pratico e più agile.
- Formato più duraturo: basterà stampare le nuove schede per integrarle nel raccoglitore.
- Formato più pratico: basta estrarre la scheda della ricetta per poterla utilizzare più facilmente in laboratorio.
- Formato più agile: Gli Essenziali possono essere aggiornati capitolo per capitolo nel corso degli anni.
© Agence Cru
