Flan al cioccolato
Una ricetta originale dell’École Valrhona
- Pasta sablé cioccolato
- Preparato per Flan CONFECTION 80%
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Confection 80%
Aggiungete intensità alle vostre creazioni
Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata.
Una gamma di 4 cioccolati Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, che concentra tutto il savoir-faire Valrhona per preparare ed esaltare i ripieni (ganache, cremosi), mousse, biscotti, soufflé e gelati.
Cioccolati senza burro di cacao aggiunto adatti all’utilizzo
- solo 2 ingredienti: 80% di fave di cacao, 20% di zucchero, per rivelare la potenza aromatica del cacao.
- 4 cioccolati Pura Origine: profili aromatici tipici rappresentativi dei terroir.
- Applicazioni specifiche: il cioccolato è progettato per realizzare ripieni (ganache, cremosi), mousse, biscotti, soufflé, gelati, ecc.
- Ricette sublimate: una percentuale di cacao elevata (80%) che conferisce un gusto intenso di cacao.
Cioccolati pura origine con carattere, che riflettono perfettamente i terroir
Madagascar
Collaboriamo con la piantagione Millot da oltre 30 anni con una partnership esclusiva. Nel 2016, la nostra Maison è diventata azionista di questa azienda agricola di circa 600 ettari che impiega quasi 500 persone. La partnership con la piantagione Millot ha consentito l’implementazione di un progetto agroforestale, per sensibilizzare i produttori sull'associazione del cacao con altre colture, tra cui la vaniglia, riducendo così la loro vulnerabilità. 151.400 alberi di cacao e 5.000 alberi da ombra sono stati piantati in agroforestazione.