Gamma Laboratorio

Amatika Blanche 35%, la prima copertura bianca vegetale facile da lavorare. La dolcezza della mandorla e le note di frutta secca di Amatika Blanche invitano alla contemplazione di un tranquillo fiume estivo dai riflessi ondulati.

Le note di grué tostato, spezie calde e frutta secca ci trasportano nel cuore dell'Oceano Pacifico, sull'isola di Vanuatu, per farci scoprire un cacao raro e unico. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Vanatu provengono dall’isola di Malekula.

Come la ricca vegetazione della Costa d'Avorio, questo cioccolato ci sorprende con le sue note intense di cacao, di cocco tostato
e di latte delicato. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Cote d'Ivoire provengono da Guémon.

Come il rilievo vulcanico di São Tomé e la sua foresta tropicale, questo cioccolato conquista grazie alla sua amarezza sostenuta da aromi di bosco e di grué di cacao. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Cote d'Ivoire provengono da Guémon.

Le note di frutta matura e grué di cacao, associate a un tocco di spezie, evocano i colori fiammeggianti del crepuscolo sulla flora selvatica di Haiti. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Cote Haïti provengono dalla Plaine du Nord.

L'amarezza di questo cioccolato è sublimata dalle note di vaniglia e frutta matura, come le cascate che risplendono alla luce del sole, nel cuore delle foreste giamaicane. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Giamaica provengono dall’isola di Giamaica.

Hukambi, un Grand Cru pura origine Brasile*. Questo cioccolato dalle note di cacao, amare e leggermente biscottate invita alla scoperta dei misteri della fauna e della flora che vivono all’ombra della foresta millenaria del Sud di *Bahia (Brasile) da cui provengono le fave di cacao.

Come il crepitio del fuoco, le scaglie di fave intere di Oqo riportano alle origini del cacao. Una texture grezza, quasi minerale, scaglie croccanti come scintille, potenti note acide e fruttate seguite dal calore delle fave tostate. Le *fave di cacao provengono dal distretto di Ambaja (Madagascar).

Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata. Una gamma di 4 cioccolati Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, che concentra tutto il savoir-faire Valrhona per preparare ed esaltare i ripieni (ganache, cremosi), mousse, biscotti, soufflé e gelati.

Tulakalum, un Grand Cru Pura Origine del distretto di Cayo dalle note fruttate e acidule. *fave di cacao del Belize.

Araguani, pura origine Venezuela*, un Grand Cru Valrhona dal cioccolato fondente corposo con note di spezie dolci, leggermente boisé, le cui *fave di cacao provengono dalla regione Sur del Lago (Las Virtudes Tucani, Venezuela).

Nyangbo, pura origine Ghana*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente con note di spezie dolci, leggermente tostato e una dolcezza di vaniglia, le cui *fave di cacao provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu (Ghana)

Il cioccolato Alpaco 66% cacao, pura origine Ecuador*, è un cioccolato Grand Cru Valrhona con note di spezie dolci e un gusto boisé di frutta secca. Le *fave di cacao provengono da 9 territori: Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal e Lagarto (Equador).

Kalingo, pura origine Grenade*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente equilibrato con note di frutta matura che si uniscono alla dolcezza del baccello di vaniglia, le cui *fave di cacao provengono dall'isola di Grenada (Grenada)

Manjari, pura origine Madagascar*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente fruttato con note acidule di frutti rossi, le cui fave di cacao provengono dal distretto di Ambanja (Madagascar)

Taïnori, pura origine Repubblica Dominicana*, questo Grand Cru Valrhona offre un cioccolato fondente equilibrato con note di frutti gialli, le cui *fave di cacao provengono dalla provincia di Duarte (Repubblica Dominicana).

Illanka, pura origine Perù*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente fruttato che unisce la dolcezza della frutta secca tostata, le cui *fave di cacao provengono dalla Regione di Piura (Los Ranchos, Valle Singucate, La Quemazon) in Perù.

Macaé, pura origine Brasile*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente fruttato e potente con un gusto delicato di frutta secca tostata e tè nero, le cui *fave di cacao provengono dal sud di Bahia (Brasile).

Bahibe 46%, pura origine Repubblica Dominicana*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato al latte e con un sapore di cacao con note di cereali e frutti maturi, le cui *fave di cacao provengono dalla provincia di Duarte (Repubblica Dominicana).

Tanariva, pura origine Madagascar*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato al latte con note golose di caramello, le cui *fave di cacao provengono dal distretto di Ambanja (Madagascar)

Abinao, Mariage di Grand Cru, Potente e Tannico