Dal 2005, il savoir-faire di Valrhona e il nostro lavoro accanto ai produttori dominicani ci hanno permesso di selezionare il delicato fiore delle fave dell’isola. Insieme abbiamo sviluppato metodi di fermentazione ed essiccazione esclusivi, destinati al cacao d’eccellenza che dà origine alla tipicità di Taïnori. Come omaggio al popolo intimamente legato alla storia di questo territorio, abbiamo scelto “Taïnori”, che proviene da “Taïnos”, il nome degli abitanti della Repubblica Dominicana all’arrivo di Cristoforo Colombo.
L’isola di Santo Domingo, caratterizzata da alti rilievi e coste regolarmente colpite dagli uragani, racchiude una lunga tradizione di cacao. Il suo terreno fertile, nutrito da piogge regolari e dalla frequente luce solare, e il suo ricco patrimonio di foreste e alberi da frutta la rendono una terra eccezionale per la coltivazione del cacao.
Taïnori è un cioccolato molto complesso. Questa unicità e forza di carattere mi conquistano e mi piace credere che apprezzare Taïnori renda unica anche me!
Morgane Lore - INGEGNERE PER LO SVILUPPO DI PRODOTTI PERSONALIZZATI VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
L’aroma intenso dei prodotti ortofrutticoli dei mercati della Repubblica Dominicana durante le prime ore della giornata si ritrova nelle note acidule di frutta gialla di Taïnori.
