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Cuvee Haiti 66%
Grué di cacao

Le Cuvées du sourceur Haïti 66%

Le note di frutta matura e grué di cacao, associate a un tocco di spezie, evocano i colori fiammeggianti del crepuscolo sulla flora selvatica di Haiti. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Cote Haïti provengono dalla Plaine du Nord.

Nota principale Grué di cacao

Nota secondaria Fruttato

Nota Singolare Spezie dolci

1% for the planet
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Haiti valrhona

Cioccolato Cuvée Haïti 66%

Un'esclusiva Cercle V.

Avventuratevi nell'eccellenza con le nostre esclusive coperture monorigine, ottenute da varietà pregiate di cacao e coltivate nel cuore di piccole piantagioni. Abbiamo scoperto e trasformato queste pepite rare e sorprendenti, grazie all'incontro con uomini e donne e al colpo di fulmine dei nostri sourcer che si sono innamorati di nuovi e promettenti terroir. Con le Cuvées du Sourceur, fate viaggiare i vostri clienti attraverso un cioccolato eccezionale.

La storia

FECCANO (Fédération des Coopératives Cacaoyères du Nord) è una federazione composta da 8 cooperative, nata nel 2022 sotto l'impulso di diversi progetti e ONG locali. Riunisce oltre 3100 famiglie ed è la prima cooperativa che si è impegnata nella
commercializzazione di cacao di alta qualità nel paese, in particolare attraverso l'affinamento delle operazioni di fermentazione
e essiccazione. FECCANO e Valrhona si incontrano nel 2011. Da questi scambi è nata la volontà di firmare una partnership nel 2015 per sostenere questi produttori precursori e impegnati nella sostenibilità e valorizzazione del cacao haitiano.

La rigenerazione dei giardini creoli

Dal 2017, con il nostro partner haitiano FECCANO e il sostegno dell'ONG ACSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières), costruiamo un progetto di rigenerazione dei giardini creoli.
I produttori partner partecipano a una diagnosi personalizzata dei loro appezzamenti, che determina le azioni da intraprendere per dinamizzare la loro produzione e dimostrare che una coltivazione ecologica e redditizia è possibile.
Queste azioni consentono di diversificare le fonti di reddito, migliorare la sicurezza alimentare e partecipano alla conservazione della biodiversità.

Gli appezzamenti che hanno beneficiato del progetto negli anni precedenti continuano a mostrare rendimenti di cacao superiori fino all'80% rispetto all'anno d'inizio del progetto

Julien Desmedt, Esperto di Sourcing Valrhona

Origine

Produttore partner

Haïti FECCANO

Plaine du Nord, Cap Haïtien 19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Tavoletta – Cremoso & ganache – Mousse

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggio

Abbinamenti

PeraFrutti rossiCaffèZenzeroCitronellaVanigliaBiscotto

% Minima lorda

66% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

fave di cacao del Haiti, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia

Imballaggio disponibile

Blocco 1kg - 19264
Campione 50g - 19268