Abbiamo selezionato la regione venezuelana di Sur del Lago, conosciuta per la ricchezza del suolo, che regala ad Araguani tutta la sua complessità aromatica. Il nome Araguani fa riferimento a «l’Aragauney», albero simbolo del Venezuela, ma anche a «Guaraní», nome di un popolo nativo di questo Paese.
Valrhona ha una storia ricca con il Venezuela. Una storia che inizia negli anni ‘90 con l’impegno di riabilitare alcune antiche varietà di cacao del Venezuela, come il Porcelana, per assicurarne la salvaguardia. Ancora oggi siamo fortemente impegnati con il nostro partner venezuelano per garantire la conservazione della ricchezza genetica dei cacao di questa regione, ricchezza su cui si basa la specificità di Araguani.
In Venezuela non c’è villaggio che non rivendichi il suo cacao, patrimonio, orgoglio. Araguani è un omaggio a tutti questi appassionati che da secoli selezionano le loro piante di cacao per ottenere «El mejor cacao del Mundo».
Pierre Costet - EXPERTISE SENSORIALE E CACAO
PROFILO SENSORIALE
Il tocco di vaniglia, le note legnose e la punta amarognola di Araguani sono come un’avventura attraverso i paesaggi montuosi, boscosi e dei laghi di acqua salata del Venezuela.
