% Minima lorda
70% del Cacao
Vaniglia
Le Cuvées du sourceur Jamaïque 70%
L'amarezza di questo cioccolato è sublimata dalle note di vaniglia e frutta matura, come le cascate che risplendono alla luce del sole, nel cuore delle foreste giamaicane. Le fave di cacao di questa cuvée Pura Origine Giamaica provengono dall’isola di Giamaica.
Nota principale Vaniglia
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Frutti maturi
1% for the planet
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Cioccolato Cuvée Jamaïque 70%
Un'esclusiva Cercle V.
Avventuratevi nell'eccellenza con le nostre esclusive coperture monorigine, ottenute da varietà pregiate di cacao e coltivate nel cuore di piccole piantagioni. Abbiamo scoperto e trasformato queste pepite rare e sorprendenti, grazie all'incontro con uomini e donne e al colpo di fulmine dei nostri sourcer che si sono innamorati di nuovi e promettenti terroir. Con le Cuvées du Sourceur, fate viaggiare i vostri clienti attraverso un cioccolato eccezionale.
Un sost egno unico alla filiera giamaicana
Il cacao di questo cioccolato viene coltivato nell'est della Giamaica, nelle parrocchie di Portland e Saint Thomas. Le piantagioni si trovano lungo la zona pedemontana delle John Crow Mountains e delle Blue Mountains.
La Jamaica Cocoa Farmers' Association è stata fondata nel 2008, nell'ottica della liberalizzazione del settore da Clayton WILLIAMS. È la prima associazione di produttori di cacao nella storia della Giamaica. L'obiettivo dell'associazione è di difendere gli interessi dei produttori, valorizzando la loro produzione sul mercato del cacao fine.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Gelati & sorbetti – Modellaggio – Rivestimento
Abbinamenti
Mela – Albicocca – Fico – Frutta secca – Liquirizia
DLUO
18 mesi
Composizione
fave di cacao da Giamaica, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole.
Imballaggio disponibile
Blocco 1kg - 12830 . Campione 50g - 12949
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