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Cooperativa Norandino
Peru
Piura
5°10’46.7”S
80°39’13”W
Im Herzen des Rio Bigote-Tals
Die Erzeugergemeinschaften der Coopérativa Norandino sind im Tal des Rio Bigote angesiedelt – eines Flusses, der im Bosque de Niebla an den Hängen der Alto Sierra entspringt.
Dieser Nebelwald fängt die Wassertröpfchen ein, die entstehen, wenn über den Anden die feuchtwarme Luft des Amazonas-Regenwaldes und die kalte Luft des Pazifiks aufeinandertreffen. Die Feuchtigkeit aus den Wolken kondensiert auf den Blättern der Bäume und speist den Bigote-Fluss während der gesamten Trockenzeit.
Der Rio Bigote bewässert ein grünes Tal, das sich zwischen vom Bosque Seco (Trockenwald) bedeckten Hügeln schlängelt. Dieses empfindliche Ökosystem bildet einen Wald, der viele endemischen Pflanzen- und Tierarten beherbergt, die an lange Trockenperioden angepasst sind und im Rhythmus der Regenzeiten leben.
Gran Blanco, ein weltweit einzigartiger Kakao
Der Kakao aus Piura, der an seinen weißen Bohnen zu erkennen ist, hat seinen Ursprung im peruanischen Amazonas-Regenwald, an den Ufern der Flüsse Morona und Santiago. Er ist ein naher Verwandter des Arriba-Nacional-Kakaos aus Ecuador.
Keramiken aus der Zeit vor den Inkas deuten darauf hin, dass dieser Kakao vor Jahrhunderten von den indigenen Mochica-Stämmen an die Nordküste Perus gebracht wurde. Dieser weiße Kakao gedeiht seither in den grünen Oasen der trockenen Sierra de Piura, die von den Flüssen, die von den Anden herunterfließen, bewässert werden. Allerdings hat der Kakao unter den Programmen zur Bekämpfung des Kokaanbaus in den 2000er-Jahren gelitten, bei denen hochproduktive internationale Kakaoklone im ganzen Land verbreitet wurden.
2008 initiierte die Coopérativa Norandino ein Programm zur Rettung des Piura-Blanco-Kakaos, das folgende drei Phasen vorsieht: Identifizierung und Auswahl der reinsten Piura-Blanco-Kakaobäume (100 % weiße Bohnen) auf den Plantagen und in der Wildnis, vierjährige Bewertung des produktiven und organoleptischen Potenzials dieser Kakaobäume, anschließende Förderung des Anbaus dieses Piura-Blanco-Kakaos und Verteilung von Setzlingen, um die internationalen Klone zu ersetzen.
Im Jahr 2013 engagierte sich Valrhona mit der Coopérativa Norandino und unterzeichnete eine zunächst auf fünf Jahre angelegte erste Partnerschaft. Zudem unterstützte das Unternehmen das Piura-Blanco-Rettungsprogramm über die Finanzierung eines Erhaltungsgartens in La Quemazón. Die acht ausgewählten Piura-Blanco-Kakaobäume wurden in mehreren Exemplaren gepflanzt, mit dem doppelten Ziel, die Sorte zu erhalten und Pflanzen mit reiner Genetik zu produzieren, um diese an die Produzent:innen in Piura zu verteilen.
Seit 2013 besitzt Valrhona das Exklusivrecht auf den Gran-Blanco-Kakao, den Piura Blanco, der im Tal des Flusses Bigote von den Gemeinden La Quemazón, Valle Singucate und Los Ranchos produziert wird.
Seitdem hat Piura Blanco zahlreiche nationale und internationale Wettbewerbe gewonnen. Der in La Quemazón angebaute Gran Blanco wurde beim internationalen Wettbewerb Cocoa of Excellence 2021 in Paris mit einer Silbermedaille ausgezeichnet.
EINE ENGAGIERTE GENOSSENSCHAFT
Die 1995 gegründete Genossenschaft Norandino umfasst heute mehr als 7.000 Familien, die Kakao, Kaffee und Panela im Norden Perus anbauen. Ihre Mission: die Lebensbedingungen ihrer Mitglieder zu verbessern, indem sie ihnen Zugang zu lokalen und internationalen Märkten verschafft.
Norandino wird von den Grundwerten Transparenz, Fairness, Respekt, Verantwortung, Demokratie und Servicequalität angetrieben. Heute sind alle seine Produzenten Fairtrade- und Bio-zertifiziert.
EXKLUSIVITÄT BEI CACAO GRAN BLANCO
Alle Parzellen dieser Produzent:innen sind kartografiert, sodass wir die Kakaobohnen zu 100 % bis zur Plantage zurückverfolgen können. Die Kakaobäume werden gemeinsam mit anderen Obst- und Forstbäumen in einem agroforstwirtschaftlichen System angebaut.
Unsere Beziehung zu Norandino begann in den frühen 2010er Jahren aufgrund eines gemeinsamen Interesses an Qualität und Nachhaltigkeit. 2013 konkretisieren sich unsere Verpflichtungen mit der Unterzeichnung einer Partnerschaft rund um die Arbeit zur Erhaltung der nativen Sorte, dem Gran Blanco-Kakao. Seitdem haben wir das Exklusivrecht auf Gran Blanco-Kakao, der in La Quemazon, Valle Singucate und Los Ranchos geerntet wird. Diese drei Gemeinden am Rande der trockenen Sierra de Piura im Vorgebirge der Anden haben sich zusammengeschlossen, um die Fermentierung und Trocknung ihres endemischen Kakaos zu zentralisieren.
Außerdem haben wir unsere Partnerschaft mit Norandino auf eine Versorgung mit Kakao aus der grünen Selva de San Martin bei den Gemeinden San Juan de Shitari, San José de Sisa und Huicongo ausgeweitet. Im Jahr 2021 haben wir die Partnerschaft um weitere zehn Jahre verlängert.
Kakao der COOPERATIVA NORANDINO finden Sie in
Fruchtig
Grands Crus reinen Ursprungs
Illanka 63%
Illanka, nur aus Peru, fruchtig und cremig
Fruchtig
Bio Schokoladen
Andoa Noire 70%
Andoa Noire, nur aus Peru, Südfrüchte und kräftige Bitterkeit. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Hande.
Milchig
Bio Schokoladen
Andoa Lactée 39%
Andoa Lactée, nur aus Peru, Stark milchig und kakaohältig. Biologische Milchschokoladenkuvertüre aus fairem Handel.
Ausgewogen
Bio Schokoladen
Oriado 60%
Die cremig-vanillige Süße von Oriado lädt ein wie ein Mittagsschlaf auf warmem Sand und erinnert an die sanfte Liebkosung der Sonne auf der Haut. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Handel.
Fruchtig
Zur Verkostung
Pure Origin-Tafel Andoa Noir
Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Handel. risch und Bitter : Andoa Noire bietet einen ersten Eindruck von Frische und intensiver Bitterkeit, die sich im Laufe der Degustation entwickeln und nuancieren.
Milchig
Zur Verkostung
Pure Origin-Tafel Andoa Milch
Biologische Milchschokolade aus fairem Hande. Andoa Lactée, eine besonders schmelzende Schokolade, wird Sie mit ihrer intensiven, authentischen Milchigkeit und ihren kräftigen Kakaonoten begeistern.
Zum Backen
Vollmilchschokolade Andoa 39%
Harmonisch, mit kräftigem Milchgeschmack und einer leicht säuerlichen Note
Ausgewogen
Zur Verkostung
Tafel Oriado 60%
Die cremig-vanillige Süße von Oriado lädt ein wie ein Mittagsschlaf auf warmem Sand und erinnert an die sanfte Liebkosung der Sonne auf der Haut.
Ausgewogen
Zum Backen
Oriado 60% Dunkle BIO-Schokolade
Vollmundig und ausgewogen, Vanille mit einem Hauch von Kokosnuss. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Handel.