% Mindestbruttoerlös
70% Kakao
Fruchtig
Bio Schokoladen Andoa Noire 70%
Andoa Noire, herkunftreine* Peru, eine biologische und faire dunkle Schokolade mit einem frischen, fruchtigen und bitteren Geschmack, und deren *Kakaobohnen aus den Regionen Piura, San Martin & Amazonas stammen.
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Waldig
Einzigartiger Geschmack Bitterkeit
Bio
Fairtrade
1% for the planet
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Fairtrade
1% for the planet
2009 hat Valrhona Andoa Noire kreiert, um die Aromapalette der herkunftsreinen Grand-Cru-Schokoladen durch eine dunkle Kuvertüre mit kräftigen Bitternoten zu bereichern. Sie wurde zu Ehren eines heute ausgestorbenen indianischen Dialekts benannt, der unter anderem in der Region Loreto im peruanischen Amazonasgebiet gesprochen wurde.
Andoa wird aus Kakaobohnen hergestellt, die von den Expert:innen von Valrhona und ihren lokalen Partner:innen in Peru sorgfältig ausgewählt wurden. Diese herkunftsreine* Grand Cru, und deren *Kakaobohnen aus den Regionen Piura, San Martin und Amazonas stammen, wird ausschließlich aus besten Bio-Rohstoffen hergestellt, die aus fairem Handel stammen (NOP-zertifiziert), was einer der sichtbaren Ausdrucksformen des Engagements von Valrhona für nachhaltige Entwicklung ist.
Eine kompromisslose Bio-Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil, die mit einer Säure und kräftigen Bitternoten daherkommt und repräsentativ für Peru ist.
Christophe Devaux - PRODUKTMANAGER F&E VALRHONA
SENSORISCHES PROFIL
Die fruchtigen Noten von Andoa Noire erinnern an die warme, duftende Luft Perus, während die Holz- und Bitternoten mit der ruhigen Abendatmosphäre zu verschmelzen scheinen.
Herkunft
Partner-Produzent
Peru COOPÉRATIVA NORANDINO
Diese Kooperative, die seit 2013 Partner ist und Pionierarbeit für biologische Produktion und fairen Handel leistet, baut ausschließlich für Valrhona den Gran Blanco an, einen weltweit einzigartigen Kakao, der an seinen weißen Bohnen zu erkennen ist. Ihre Parzellen, die seit 2018 zu 100 % geolokalisiert sind, spiegeln das Engagement von Norandino für Nachhaltigkeit wider.
Piura
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
MHD
18 Monate
Komposition
Kakaobohnen aus Peru*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithine*. Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja. (*) Produkte aus biologischem Anbau. Zertifiziert durch FR-BIO-01.
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 12515
Andere(s) Merkmal(e)
Kakaobutter, Kakaobohnen, Handel Rohrzucker wurden von Fairtrade-Produzenten angebaut, nach FairtradeStandards zertifiziert und gehandelt. Gesamtanteil 99,6 % Mehr Info: info.fairtrade.net/sourcing.
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