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Die École Valrhona Paris
Valrhona eröffnet eine neue Schule mitten in Paris
Nach Tain l’Hermitage, New York und Tokio eröffnete die École Valrhona am 2. Mai 2022 auch eine Niederlassung im Marais-Viertel mitten in Paris! Dieser einzigartige Erfahrungsraum, der allen Fachleuten der Gastronomie offensteht, ist ein Ort der Schulung, Begegnung und Weitergabe von Know-how, an dem uns der leitende Chef-Patissier Thierry Bridron und sein Team aus 3 ausbildenden Chef-Patissiers, Baptiste Moreau, Jérémy Aspa und Samuel Ducrotoy, willkommen heißen.
Die neue Einrichtung umfasst 340 m2 auf zwei Etagen verteilt. Dazu gehört ein großes Labor, um der französischen und internationalen süßen Gastronomie den ihr gebührenden Platz einzuräumen. Ob Workshops zur Kreativitätsentfaltung, Verbesserung, Technikvertiefung oder Möglichkeiten zum Zusammensein, Austausch und Teilen, die neue Einrichtung steht allen Handwerkern des guten Geschmacks offen, die sich weiterbilden und neue Erfahrungen sammeln möchten.
Seit fast einem Jahrhundert engagiert sich Valrhona für den Wissensaustausch in der Gastronomie. Die École Valrhona wurde 1989 gegründet und Jahr für Jahr baut das Unternehmen sein Ausbildungsangebot aus, um so sein Fachwissen in den Dienst der Fachleute der Gastronomie zu stellen. Als wahres Aushängeschild des Savoir-faire der École Valrhona ist diese neue Schule Bildungsstätte und Ort der Kreativität zugleich. Zudem bietet sie hervorragende Möglichkeiten zum Austausch, zur Weiterbildung sowie zur Entdeckung neuer gastronomischer Techniken und Trends. Sie richtet sich an alle Fachleute, die ihr Wissen vertiefen und ihre Technik perfektionieren möchten.
Fast 30 Kurse und Workshops, das heißt im Durchschnitt 1 Kurs pro Woche, werden das ganze Jahr über angeboten. Alle Themen der süßen Gastronomie werden eingehend und auf individuelle Weise behandelt: selbstverständlich Schokoladenherstellung, aber auch Patisserie, Eisherstellung und Backwaren sowie Gastronomie im weitesten Sinne.
Die Kurse werden von Ausnahme-Vertretern der Branche, ausbildenden Chef-Patissiers der École Valrhona und/oder außergewöhnliche Chef-Patissiers und -Handwerker geleitet. Mit ihrem Programm liefert die École Valrhona eine konkrete Antwort auf neue Konsumtrends und bietet im Rahmen der beruflichen Ausbildungen moderne Unterrichtsthemen an, wie „Techno-Tactile“ Chocolaterie, pflanzenbasierte Patisserie und Tage der Inspiration.
Mit dieser neuen Schule möchte Valrhona die Nähe zu seinen französischen und internationalen Kunden stärken, indem es ihnen eine Stätte der Immersion bietet – mitten im Herzen der Welthauptstadt der Gastronomie.
Die École Valrhona Paris verfügt über ein großes Labor für bis zu 12 Kursteilnehmer, einen großen Vorbereitungsraum und einen Bereich, der der Reflexion rund um das Thema Schokolade gewidmet ist: ein ganz neuer Entspannungsbereich im Stil eines Boudoirs mit Bibliothek und Überziehmaschinen. Dies alles trägt dazu bei, dass die Schule auf dem Gebiet der beruflichen Ausbildung ein einzigartiges Erlebnis bietet. Darüber hinaus ist sie mit Büros, einem Besprechungsraum sowie einem Medienbereich ausgestattet, sodass auch genügend Raum für die Begegnungen und den Austausch zwischen der Marke und ihren Geschäftskunden zur Verfügung steht.
Die École Valrhona Paris ist eine Spielwiese der neuen Art und soll sich zu einer großen Plattform entwickeln, mit der die Marke Verbindungen mit ihren Kunden knüpfen und mit ihnen interagieren kann. Dieser zukünftige Hub der süßen Gastronomie wurde als Raum für Entdeckungen und Inspiration konzipiert, in dem die Chef-Patissiers der École Valrhona neue Denkweisen, neue Ideen zur Verarbeitung der Produkte sowie neue Wege hinsichtlich der Vermittlung von den Techniken der süßen Gastronomie entwickeln und weitergeben.
Neben den Kursen stehen ab 2022 zahlreiche Veranstaltungen auf dem Programm. Das ganze Jahr über sind die französischen und internationalen Kunden von Valrhona dazu eingeladen, im Rahmen einzigartiger Veranstaltungen in die süße Gastronomie von heute einzutauchen und gemeinsam die von morgen zu entwerfen.
Frühstück, thematische Tage der Inspiration (rund um Ostern, Weihnachten oder den Valentinstag) sowie individuelle Betreuung werden angeboten. Zu diesen Veranstaltungen werden bekannte Küchenchefs und Handwerker des guten Geschmacks geladen, um mehr Nähe zu schaffen und die Kreativität zu fördern, aber auch um ihr Wissen und ihre Vision der kulinarischen Trends und der Zukunft der Gastronomie zu teilen.
Ein Ort unter der Schirmherrschaft einer renommierten Chef-Patissière
Bei der Wahl des Partners für die neue Schule hat sich Valrhona für die Chef-Patissière Claire Heitzler entschieden. Claire Heitzler ist eine Symbolfigur der französischen Gastronomie und setzt sich entschieden für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Patisserie ein. Somit verkörpert sie ausgezeichnet die Werte der École Valrhona.
Im Laufe der Jahre hat sie enge Beziehungen zum Unternehmen und seinen Chef-Patissiers geknüpft, zunächst als Kundin der Marke und schließlich durch die Zusammenarbeit im Rahmen von Projekten wie der Erstellung des „Handbuchs mit Denkanstößen für eine stärker engagierte Patisserie“.
Claire Heitzler engagiert sich in der Branche und bei ihren Produzenten für eine nachhaltigere Patisserie und stellt daher hochwertige Produkte in den Mittelpunkt ihres Handelns. Dies wird auch durch ihren Online-Shop widergespiegelt.
