Unser einzigartiger Raum im Herzen von Paris, angelehnt an die Ecole Valrhona Paris, bietet seinen Besuchern ein einzigartiges Erlebnis und einen Einblick in die Welt von Valrhona.
Pâtisserie-Fachleute und Schokoladenliebhaber sind eingeladen, in die Rue des Archives 47 zu kommen, um das Haus Valrhona hautnah zu erleben und alles über seine Geschichte, sein Engagement und sein Know-how zu erfahren.
Diese Adresse ist ein toller Ort der Begegnung und des Austausches rund um das Thema Schokolade, an dem Fachleuten, die auf der Durchreise in Paris sind oder eine Fortbildung in der angrenzenden École Valrhona absolvieren, Folgendes geboten wird:
Gourmets und Pâtisserie-Liebhaber:innen kommen nun in den Genuss eines neuen, noch nie dagewesenen Ortes im Herzen von Paris, an dem sie ein umfassendes Erlebnis rund um das Thema Schokolade genießen können. Herzlich willkommen in der Rue des Archives 47:
Das Unternehmen Valrhona beschäftigt sich seit langem mit der Frage, wie sich seine Geschäftstätigkeit und Produkte auf den Menschen und den Planeten auswirken. Das Haus, das seit Januar 2020 B Corp-zertifiziert ist, möchte an diesem Ort sein Engagement für eine faire und nachhaltige Kakaobranche sowie eine kreative und verantwortungsvolle Gastronomie zum Ausdruck bringen.
Diese innovative Schokoladenbibliothek ist der perfekte Ort, um den Reichtul der aromatischen Palette der Valrhona-Schokoladen zu entdecken. 14 maßgefertigte Silos aus Glas und Edelstahl wurden speziell entworfen, um die Qualität der Schokolade zu erhalten. Die Kakaobohnen werden durch ein mikroperforiertes Gitter, das an die beim Backen verwendeten Backbleche erinnert, vor Licht geschützt.
Mit von der Partie sind natürlich die IkonenGuanaja 70 %, Jivara 40 %, und Dulcey 32 %, aber auch eine Auswahl an herkunftsreinen Schokoladen, die die ganze Feinheit und Intensität von Anbaugebieten wieVenezuela, Brasilien oder Grenada offenbaren.
Exklusive Kuvertüren in limitierter Auflage werden die Cave aux Fèves im Laufe der kommenden Monate komplettieren. Eine schöne Auswahl, die das Know-how des Hauses im Bereich der Kuvertüreherstellung repräsentiert und an deren Entwicklung weitergearbeitet werden wird, um den ganzen Reichtum der aromatischen Profile zu enthüllen.
Im Mittelpunkt dieser sensorischen Erlebniswelt steht ein Verkostungstisch, an dem die verschiedenen Kuvertüren probiert werden können. Auf diese Weise können die Besucher ein ganz besonderes Verkostungserlebnis in Begleitung eines Valrhona-Experten genießen und ihre Lieblingsschokolade(n) auswählen.
Das Gebäude in der Rue des Archives 47 ist mit einer innovativen Theke, die der Kakao-Mixologie gewidmet ist, ausgestattet und bietet eine Karte mit köstlichen und kreativen Getränken, die das Know-how und das Engagement des Hauses Valrhona würdigen.
Die erste Karte ist von Victor Delpierre, Barista-Weltmeister und Mixologe, entworfen worden. Der passionierte Experte setzt mit seiner „gastronomischen“ Vision des Cocktails neue Maßstäbe des Geschmacks: eine wahre Sinnes- und Erlebnisreise, die im Einklang mit der Identität und den Werten von Valrhona steht.
Drei personalisierbare schokoladige Heißgetränke werden die Liebhaber von heißer Schokolade begeistern. Entdecken Sie die Aromaprofile von Ground Chocolate Ghana – vollmundig und holzig mit Noten süßer Gewürze – und von Ground Chocolate Grenada – ausgewogen mit Noten von reifen Früchten und Vanilleschoten.
Kosten Sie die beiden Kaltgetränke basierend auf dem „Gold der Kakaoschote“ und entdecken Sie den Kakao in all seinen Facetten. Bei dem „Gold der Kakaoschote“ von Valrhona handelt es sich um OABIKA, ein Kakaosaftkonzentrat, das aus dem Schleim, dem wertvollen weißen Fruchtfleisch, das die Kakaobohnen in der Kakaoschote umgibt, gewonnen wird.
Schokolade hat schon immer eine große Anziehungskraft auf mich ausgeübt, weil ich als Kind davon geträumt habe, Patissier zu werden. Es ist daher ein Privileg, heute Getränke für Valrhona zu entwerfen, eine engagierte und verantwortungsvolle Marke, mit der ich viele Werte teile. Der Cocktail ist zu meinem Ausdrucksmittel geworden, um Freude zu bereiten und Erinnerungen zu schaffen. Mein Ansatz ist kulinarisch, saisonal und natürlich fruchtig. Was mir an meinem Beruf gefällt, ist die Möglichkeit, verschiedene Kunstformen zu verbinden und so neue Mischungen mit explosiven Geschmacksrichtungen zu erfinden. Wenn ich Cocktails entwerfe, nenne ich das ‚La Cuisine des Boissons®', was so viel wie Getränkeküche bedeutet: Köche kochen mit Lebensmitteln und ich habe Spaß daran, Flüssigkeiten zu kochen, um neue Standards des Geschmacks zu setzen und vor allem, um die Sinne in Staunen zu versetzen.
Victor Delpierre
Valrhona hat im Laufe der Jahre eine enge Beziehung zu den Chef-Patissiers und Handwerker:innen des guten Geschmacks aufgebaut und unterstützt sie im Alltag bei der Aufwertung ihres Talents und Know-hows.
Die vielversprechenden Talente der süßen Gastronomie sollen in Zukunft regelmäßig durch einen zeitlich begrenzten Verkauf in den Mittelpunktgerückt werden. Das jeweilige Talent wird eine Gourmetkreation signieren, die in limitierter Auflage und nur für wenige Tage erhältlich ist. Dieses Pariser Schaufenster kann auch Chef-Patissiers zur Verfügung gestellt werden, deren Kreationen bislang nur regional erhältlich sind.
Die Chef-Patissiers in Residenz können von der Nähe der angrenzenden École Valrhona profitieren, die ein wahres Kreativitätslabor ist, um ihre Kreationen in professionellen Labors umzusetzen oder zu vollenden.
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