Das Unternehmen Valrhona beschäftigt sich seit langem mit der Frage, wie sich seine Geschäftstätigkeit und Produkte auf den Menschen und den Planeten auswirken. Das Haus, das seit Januar 2020 B Corp-zertifiziert ist, möchte an diesem Ort sein Engagement für eine faire und nachhaltige Kakaobranche sowie eine kreative und verantwortungsvolle Gastronomie zum Ausdruck bringen.
Diese innovative Schokoladenbibliothek ist der perfekte Ort, um den Reichtul der aromatischen Palette der Valrhona-Schokoladen zu entdecken. 14 maßgefertigte Silos aus Glas und Edelstahl wurden speziell entworfen, um die Qualität der Schokolade zu erhalten. Die Kakaobohnen werden durch ein mikroperforiertes Gitter, das an die beim Backen verwendeten Backbleche erinnert, vor Licht geschützt.
Mit von der Partie sind natürlich die Ikonen Guanaja 70 %, Jivara 40 %, und Dulcey 32 %, aber auch eine Auswahl an herkunftsreinen Schokoladen, die die ganze Feinheit und Intensität von Anbaugebieten wie Venezuela, Brasilien oder Grenada offenbaren.
Exklusive Kuvertüren in limitierter Auflage werden die Cave aux Fèves im Laufe der kommenden Monate komplettieren. Eine schöne Auswahl, die das Know-how des Hauses im Bereich der Kuvertüreherstellung repräsentiert und an deren Entwicklung weitergearbeitet werden wird, um den ganzen Reichtum der aromatischen Profile zu enthüllen.
Im Mittelpunkt dieser sensorischen Erlebniswelt steht ein Verkostungstisch, an dem die verschiedenen Kuvertüren probiert werden können. Auf diese Weise können die Besucher ein ganz besonderes Verkostungserlebnis in Begleitung eines Valrhona-Experten genießen und ihre Lieblingsschokolade(n) auswählen.
Das Gebäude in der Rue des Archives 47 ist mit einer innovativen Theke, die der Kakao-Mixologie gewidmet ist, ausgestattet und bietet eine Karte mit köstlichen und kreativen Getränken, die das Know-how und das Engagement des Hauses Valrhona würdigen.
Die erste Karte ist von Victor Delpierre, Barista-Weltmeister und Mixologe, entworfen worden. Der passionierte Experte setzt mit seiner „gastronomischen“ Vision des Cocktails neue Maßstäbe des Geschmacks: eine wahre Sinnes- und Erlebnisreise, die im Einklang mit der Identität und den Werten von Valrhona steht.
Drei personalisierbare schokoladige Heißgetränke werden die Liebhaber von heißer Schokolade begeistern. Entdecken Sie die Aromaprofile von Ground Chocolate Ghana – vollmundig und holzig mit Noten süßer Gewürze – und von Ground Chocolate Grenada – ausgewogen mit Noten von reifen Früchten und Vanilleschoten.
Kosten Sie die beiden Kaltgetränke basierend auf dem „Gold der Kakaoschote“ und entdecken Sie den Kakao in all seinen Facetten. Bei dem „Gold der Kakaoschote“ von Valrhona handelt es sich um OABIKA, ein Kakaosaftkonzentrat, das aus dem Schleim, dem wertvollen weißen Fruchtfleisch, das die Kakaobohnen in der Kakaoschote umgibt, gewonnen wird.
Valrhona hat im Laufe der Jahre eine enge Beziehung zu den Chef-Patissiers und Handwerker:innen des guten Geschmacks aufgebaut und unterstützt sie im Alltag bei der Aufwertung ihres Talents und Know-hows.
Die vielversprechenden Talente der süßen Gastronomie sollen in Zukunft regelmäßig durch einen zeitlich begrenzten Verkauf in den Mittelpunkt gerückt werden. Das jeweilige Talent wird eine Gourmetkreation signieren, die in limitierter Auflage und nur für wenige Tage erhältlich ist. Dieses Pariser Schaufenster kann auch Chef-Patissiers zur Verfügung gestellt werden, deren Kreationen bislang nur regional erhältlich sind.
Die Chef-Patissiers in Residenz können von der Nähe der angrenzenden École Valrhona profitieren, die ein wahres Kreativitätslabor ist, um ihre Kreationen in professionellen Labors umzusetzen oder zu vollenden.
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