Equilibrato

Cioccolato biologico Oriado 60%

Oriado, Mariage di Grand Cru, Dolce ed Equilibrato, biologico ed equo. La dolcezza cremosa e vanigliata di Oriado fa pensare a una siesta sulla sabbia calda, con la carezza avvolgente del sole sulla pelle. Cioccolato fondente di copertura biologico ed equo.

Nota principale Equilibrato

Nota secondaria Vaniglia

Nota Singolare Noce di cocco

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Spinta dal costante desiderio di arricchire la gamma aromatica degli Assemblages d’Exception, Valrhona sviluppa una copertura fondente che si distingue alla degustazione per la sua leggerezza e il suo equilibrio. Oriado segna anche una novità importante! Per la prima volta, Valrhona rivela le origini di un Abbinamento di Grand Cru e si impegna visibilmente per la qualità e la tracciabilità del settore del cacao: Oriado è realizzato esclusivamente a partire dalle migliori materie prime biologiche provenienti dal commercio equo e solidale (certificato Fairtrade / Max Havelaar e provenienti da agricoltura biologica). Testimonia così i rapporti duraturi tra Valrhona e i produttori locali.

Il cacao utilizzato per la produzione di Oriado è un assemblaggio di fave eccezionali provenienti da alberi di cacao di due origini: Repubblica Dominicana e Perù. L’isola di Santo Domingo (Repubblica Dominicana) è famosa nel mondo per il suo terreno fertile, nutrito da piogge regolari e da un soleggiamento frequente. Gli alberi di cacao della regione di Piura (Perù) crescono in una zona tropicale secca, mentre necessitano generalmente di un clima molto umido. Questa vera e propria “oasi del cacao” cresce in mezzo a un ambiente arido grazie a uno straordinario sistema di canali di irrigazione.

Questo cioccolato, originariamente sviluppato per il rivestimento, è a mio parere il più pregiato dei cioccolati fondenti al 60% di cacao della nostra gamma.

Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

La dolcezza cremosa e vanigliata di Oriado fa pensare a una siesta sulla sabbia calda, con la carezza avvolgente del sole sulla pelle.

Applicazione ottimale

Cremoso & ganache

Applicazioni consigliate

Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti

Abbinamenti

Agrumi – Frutti rossi – Caffè – Sale

% Minima lorda

60% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Cacao 60% (min), Zucchero 39%, Materia grassa 39%. Può contenere tracce di frutti in guscio. Fave di cacao dal Perú e della Repubblica Dominicana*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di girasole*, vaniglia*. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 12164

Altre caratteristiche

Burro di cacao, fave di cacao, zucchero di canna, vaniglia provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati secondo gli Standard Fairtrade. Totale 99,6%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing.