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Professionale
Cake al cioccolato
Realizzata con: Confection 80%
Una ricetta originale dell’École Valrhona
1 passaggiRicetta calcolata per 7 cake
Ricetta Step by Step
01
Cake al cioccolato CONFECTION 80%
500 g Uova intere |
Mescolare le uova, lo zucchero invertito e lo zucchero semolato.
Aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito chimico e il cacao in polvere.
Versare la panna e terminare con il cioccolato e il burro fuso a 50 °C.
Lasciar riposare il preparato per cake tutta la notte in frigorifero, preferibilmente.
Versare la massa negli stampi per cake precedentemente rivestiti con carta da forno.
Cuocere a 160 °C in forno ventilato per circa 35-40 minuti e verificare la cottura infilzando la lama di un coltello nel cake. Conservare in frigorifero.
*Peso identico per Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.
Aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito chimico e il cacao in polvere.
Versare la panna e terminare con il cioccolato e il burro fuso a 50 °C.
Lasciar riposare il preparato per cake tutta la notte in frigorifero, preferibilmente.
Versare la massa negli stampi per cake precedentemente rivestiti con carta da forno.
Cuocere a 160 °C in forno ventilato per circa 35-40 minuti e verificare la cottura infilzando la lama di un coltello nel cake. Conservare in frigorifero.
*Peso identico per Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.