% Minima lorda
35% del burro di cacao
Equilibrato
Cioccolati Golosi Ivoire 35%
Ivoire, Vellutato e Vanigliato.
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Latte cotto
Con Ivoire Valrhona si distingue dall’universo tradizionale dei cioccolati bianchi. La nota dolce di Ivoire è tutta giocata sulla
leggerezza, il suo colore è delicatamente madreperlato, mentre il gusto ricorda quello del burro. Diventato una vera e propria icona, «Ivoire» (Avorio) ha finito per diventare il nome generico con cui i professionisti della gastronomia indicano il cioccolato bianco.
Il cioccolato bianco Ivoire presenta il perfetto equilibrio di ingredienti per ottenere un profilo latteo vanigliato caldo.
Difficile farne a meno, è un cioccolato bianco mitico che fa da supporto a tantissime preparazioni. Il suo profilo si sposa a meraviglia con tutta la frutta.
David Briand, CHEF PASTICCERE FORMATORE ALL’ECOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Le note confortanti del latte cotto del cioccolato bianco Ivoire fanno eco alle risate dei bambini che condividono i loro più grandi momenti di felicità.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Gelati & sorbetti
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache
Abbinamenti
Frutti rossi
DLUO
15 mesi
Composizione
zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4660
Cartone Fave 12 kg - 19741
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio e glutine.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
Questi prodotti potrebbero interessarvi
Equilibrato
Per produzione in pasticceria
Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%
Amaro ed elegante : Guanaja sviluppa un’amarezza sorprendente, che rivela tutta una gamma aromatica di note calde.
Equilibrato
Per la degustazione
Tavoletta di Degustazione Oriado 60%
La dolcezza cremosa e vanigliata di Oriado fa pensare a una siesta sulla sabbia calda, con la carezza avvolgente del sole sulla pelle.