% Mindestbruttoerlös
46% Kakao
Kakao
Vegane-Kuvertüren Amatika 46%
Amatika 46 %, die erste vegane Kuvertüre von Valrhona, die im Herzen der Plantagen Madagaskars entstanden ist und deren *Kakaobohnen aus dem Distrikt Ambanja stammen.
Haupt-Geschmack Kakao
Sekundärer Geschmack Zerealien
Einzigartiger Geschmack Röstmandel
Vegan
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Als erste pflanzliche Grand-Cru-Schokolade reiner Herkunft* aus Madagaskar, deren *Kakaobohnen aus dem Distrikt Ambanja stammen, stellt Amatika 46% einen Höhepunkt in der Geschichte der Schokoladenkreation dar. Das Ergebnis einer enthusiastischen Zusammenarbeit zwischen Einkäufern, Kakaoproduzenten, Innovations-Experten und den Chef-Patissiers der École Valrhona, Amatika 46% bereichert die pflanzenbasierte Patisserie am Puls der Zeit um eine Schokolade mit einem einzigartigen sensorischen Profil und bietet ein verblüffend ähnliches Geschmackserlebnis wie eine Vollmilchschokolade mit reinem Kakao aus Madagaskar.
Amatika 46% verbindet die Süße und Cremigkeit der Mandel mit der aromatischen Kraft des reinen Kakaos aus Madagaskar. Ein unvergleichlicher Geschmack und eine einmalige Textur, die den Anforderungen und der Kreativität von Chef-Patissiers und Handwerkern guten Geschmacks aus aller Welt gerecht wird. Als innovative vegane Zutat besitzt Amatika alle Voraussetzungen für eine einfach umzusetzende pflanzenbasierte Patisserie, deren Ziel köstliche, erschwingliche und nachhaltige Produkte bei hohen Selbstansprüchen an Kreativität, Geschmack und Textur sind.
Amatika stellt eine neue pflanzliche Alternative zu dunklen Milchschokoladen dar. Ihr Vorteil ist, dass sie auch als nicht rein pflanzliche Schokolade verwendet werden kann. Ob für vegane Rezepte oder nicht, ihre Note von gerösteten Mandeln sorgt bei Ihren Kreationen für wunderbare Geschmackserlebnisse.
Rémi Poisson - AUSBILDENDER CHEF-PATISSIER ÉCOLE VALRHONA
SENSORISCHES PROFIL
Amatikas zartschmelzende Textur offenbart Aromen von Kakao und gerösteten Mandeln sowie eine feine Säure, die zu einem köstlichen Moment der Muße in der friedlichenAtmosphäre eines madagassischen Gartens einladen.
Herkunft
Partner-Produzent
Madagaskar SOCIÉTÉ MILLOT
Seit über 30 Jahren arbeitet Valrhona mit Millot zusammen, das über eine einzigartige 578 ha große Plantage mit Bio-Kakao in der Sambirano-Ebene verfügt. Dieser kohlenstoffarme Kakao (0,57 kg CO2/kg) wird im Rahmen der Agrarforstwirtschaft produziert. Valrhona unterstützt Millot mit Projekten wie der Wiederherstellung eines Dorfes, einem Gesundheitszentrum, einem Agrarforstwirtschaftsprojekt oder der Investition in einen Windcoop-Segelfrachter, um die Kakaobohnen zu transportieren.
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Merkmale
Optimale Anwendung
Creme & Ganache
Empfohlene Anwendungen
Formen – Glasur – Tafel – Mousse – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Banane – Zitronenschale – Blütenorange – Marzipan – Pfirsich – Grand Marnier – Jasmin
MHD
12 Monate
Komposition
Zucker, Kakaobutter, Kakaobohnen aus Madagaskar, MANDELpulver 16,1%, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Verfügbare Verpackungen
3kg Block - 28074
Andere(s) Merkmal(e)
Amatika 46% hat von der Association Végétarienne de France (Vegetarischer verein Frankreichs) das Vegan-Label erhalten.
Diese Kennzeichnung garantiert, dass bei der Zusam-mensetzung und in allen Phasen der Produktion keine Produkte tierischen Ursprungs verwendet wurden.
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