% Mindestbruttoerlös
73% Kakao
Fruchtig
Grands Crus reinen Ursprungs Oqo 73%
Wie das Knistern eines Feuers bringen die Splitter der ganzen Bohnen von Oqo Sie zurück zum Ursprung des Kakaos. Eine raue, fast mineralische Textur, wie Funken knackende Splitter sowie kräftige Säure- und Fruchtnoten, auf die die Wärme der gerösteten Bohnen folgt. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt (Madagaskar).
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Geröstete Bohnen
Einzigartiger Geschmack Knusprig
Oqo 73%, Rückkehr zum Urzustand
Valrhona sprengt die Grenzen der Schokoladenherstellung mit Oqo, der ersten dunklen Kuvertüre, die aus ganzen, ungeschälten Kakaobohnen hergestellt wird. Die natürliche Knusprigkeit, der intensive Geschmack und die authentische rohe, marmorierte Optik bilden die Grundlage für aufregende Geschmackserlebnisse.
Nur drei Zutaten
- URSPRÜNGLICH : Roh, radikal, bodenständig, transparent, geradlinig: Oqo steht für zeitgemäße Werte. Als würde man heute die Schokolade erfinden.
- GANZ : Nur drei Zutaten: ganze Bohnen, die zu 100 %* aus Madagaskar stammen, nicht raffinierter Rübenzucker und Kakaobutter. Einfach, rein, ohne Überflüssiges. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt.
- GROB ZERKLEINERT, NICHT CONCHIERT : Die Herstellung von Oqo ohne Conchieren und mit grobem Mahlen führt uns zu den Ursprüngen des Kakaos und zu seiner elementarsten Ausdrucksform zurück. Oqo überrascht mit einer neuartigen knusprigen Textur, dank der feinen Stückchen aus Schale, Kakaobruch und Zuckerkristallen.
Eine Ode an die Kreativität
Oqo wird Chef-Patissiers und -Patissières sowie Handwerker: innen des guten Geschmacks begeistern, die auf der Suche nach ursprünglicher Einzigartigkeit sind. Diese Innovation bietet ein neues Geschmackserlebnis und viel kreativen Spielraum für Chef-Patissiers und -Patissières, um die Gastronomie von morgen neu zu erfinden.
Mit Oqo können Sie Ihren Kreationen Relief verleihen, ein neues Ausdrucksterrain betreten, neue Perspektiven eröffnen und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Bieten Sie Ihren Kund:innen die faszinierende Kraft einer Textur, die von Natur aus knackig, überraschend und verblüffend ist.
Oqo ist ein Produkt, das erforscht, gezähmt und verstanden werden muss, bevor es wie selbstverständlich seinen Platz in Ihren Rezepten einnehmen wird.
Romain Grzelczyk - AUSBILDENDER CHEF-CHOCOLATIER ÉCOLE VALRHONA
Herkunft
Partner-Produzent
Madagaskar SOCIÉTÉ MILLOT
Seit über 30 Jahren arbeitet Valrhona mit Millot zusammen, das über eine einzigartige 578 ha große Plantage mit Bio-Kakao in der Sambirano-Ebene verfügt. Dieser kohlenstoffarme Kakao (0,57 kg CO2/kg) wird im Rahmen der Agrarforstwirtschaft produziert. Valrhona unterstützt Millot mit Projekten wie der Wiederherstellung eines Dorfes, einem Gesundheitszentrum, einem Agrarforstwirtschaftsprojekt oder der Investition in einen Windcoop-Segelfrachter, um die Kakaobohnen zu transportieren.
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel – Glasur
Empfohlene Anwendungen
Formen – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Cranberry – Marzipan – Piment – Balsamico – Gerösteter Mais – Getrocknete Tomaten – Kandierter Ingwer – Whisky
MHD
18 Monate
Komposition
ganze Kakaobohnen aus Madagaskar 62%, Zucker, Kakaobutter
Verfügbare Verpackungen
Oqo 73% - 3-kg-Block - 40981
Sei inspiriert
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