Reggio Emilia

ZUBEREITEN UND FERTIGSTELLEN :

Nach Belieben OQO 73 %
Den Rahmen mit den Schichten für min. 24 Stunden bei 19°C kristallisieren lassen. Die Oberseite und die Unterseite werden vorsichtig mit etwas zu warmer OQO Kuvertüre abgezogen. Anschließend in 20 x 20 mm große Quadrate schneiden. 
Sind die Pralinen geschnitten, werden diese auseinandergelegt und bleiben einzeln nochmals für ca. 8-12 Stunden bei derselben Temperatur stehen. Der Überzug ist mit Extra Bitter Kuvertüre und mit der OQO Kuvertüre werden Dekorelemente auf die überzogene Praline dressiert. Parmigiano Reggiano und Balsamico dienen als Dekoration der Praline.