skip.link
Valrhona - Imaginons le meilleur du chocolat Valrhona - Imaginons le meilleur du chocolat
Valrhona Collection Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.
Mein konto
    • Unsere Verpflichtungen
      • Unser Auftrag
      • Stolz, B Corp® zu sein
      • Unsere Politik, Zertifikate und Label
      • Unsere Kakao-Partner
      • 1% for the Planet
    • Die Marke Valrhona
      • 100 Jahre Geschichte
      • Der Fonds Solidaire Valrhona
      • Unser Savoir-faire
      • Unsere Kultur
      • Rue des Archives 47
      • La Cité du chocolat
    Valrhona.com-live-long-karta Aktuelle Neuigkeiten
    • Für Fachleute
      • Compoz
      • Laboratoire
      • Schokoladen-pralinen
      • Schokoladendekorationen und Transfers
      • Formen und Zubehör
    • Consumer-Bereich
      • Konditorei-Schokoladen
      • Feine Schokoladen
      • Pralinen nach Geschmack
      • Gourmet-Produkte
      • Gourmet-Onlineshop
    valrhona.com-push-storelocator Verleihen Sie Ihren Kreationen Intensität
    • UNSERE TRENDBÜCHER
      • Valrhona überarbeitet seine Grundrezepte
      • Vegane Desserts
      • All unsere Trends
    • REZEPTE
      • Pro Rezepte
      • Gourmet-Rezepte
      • Alle unsere Rezepte
    Valrhona.de-push-Sie inspirieren Fachleute? Entdecken Sie die Online Essentials
    • Entdecken Sie unser Angebot
      • Cercle V, unser Treueprogramm
      • Heben Sie sich von der Masse ab
      • Ausbildung
      • Gestalten Sie Ihr Leben einfacher
      • Positive Wirkung
      • Valrhona selection
    • Direkter Zugang
      • Printed Valrhona
      • Das Cercle V portal
      • Valrhona Lab
      • Online-Essentials
      • Ihre personalisierten Etiketten
      • Die virtuelle Boutique
    Printed Valrhona, Ihr Druckservice Printed Valrhona, das Tool, um Ihr fachliches Können hervorzuheben
    • ENTDECKEN SIE DIE ÉCOLE VALRHONA
      • Vorstellung der École Valrhona
      • Die Chef Patissiers der Ecole Valrhona
      • Schokoladenglossar
      • Die École Valrhona Paris
    • Professionelle Klassen
      • Berufsklassen
    Entdecken Sie das Porträt von LAURENT MASSE
  • Aktuelle
  • Home
  • Unsere Produkte
  • Für Fachleute
  • Laboratoire
  • Schokoladen-Kuvertüren
  • Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen
  • Guanaja 70%
Ausgewogen

Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen Guanaja 70%

Guanaja, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Herbe Eleganz

Haupt-Geschmack Ausgewogen

Sekundärer Geschmack Getoastet

Einzigartiger Geschmack Bitterkeit

Weitere Informationen zu diesem Produkt?

1986 ruft Valrhona die bitterste Schokolade der Welt mit einem Kakaoanteil von 70 % ins Leben: eine echte Herausforderung. Ein derart hoher Kakaogehalt setzt voraus, die Verfahrensweise komplett umzukrempeln. Dies ist der Beginn der präzisen Auswahl der Kakaosorten, denn bei einem so geringen Zuckeranteil können Mängel nicht verborgen werden. Die Kakaosorten werden nach ihrem Aromaprofil ausgewählt, um ausgewogene Mischungen mit einzigartigem Geschmack zu erschaffen. Die Guanaja revolutioniert augenblicklich die Schokoladenwelt und wird zu einer wahrhaften Referenz. In dem NamenGuanaja klingt die Erinnerung an die ersten Kakaobohnen an, die Christoph Kolumbus übergeben wurden, als er am 30. Juli 1502 an der Insel Guanaja in der Karibik anlegte.

Guanaja ist eine komplexe Assemblage aus Kakao-Aromaprofilen, die typisch für Trinidad, die Dominikanische Republik, Jamaika, Ghana, die Elfenbeinküste und Madagaskar sind. Diese Profile werden so lange kombiniert, bis der konstante und einzigartige Geschmack von GUANAJA erreicht ist: bitter und elegant. Diese Assemblage, die seit 1986 durchgeführt wird und nie enttäuscht hat, ist eine wahre Meisterleistung.

Guanaja hat die Regeln von Geschmack und Technik völlig „auf den Kopf gestellt”. Ich glaube nicht, dass sich irgendjemand bei Valrhona je hätte vorstellen können, welche technischen Konsequenzen die Ankunft einer solchen Schokolade nach sich ziehen würde. Mit dieser Schokolade hat Valrhona ein weites Feld an Möglichkeiten geöffnet.

Frédéric Bau, EXPLORATEUR PÂTISSIER VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Noten bitteren Kakaobruchs, Intensität und feine Säure ergänzen sich in Guanaja wie die warmen und harmonischen Klänge eines Orchesters von ebenholzschwarzen Instrumenten,in dem der sanfte Rhythmus der Schlaginstrumente und die festlichen Gesänge miteinander verschmelzen.

Merkmale

  • Anwendungen & Kombinationsmöglichkeiten
  • Technische Informationen

Optimale Anwendung

Eis & Sorbet

Empfohlene Anwendungen

Glasur – Formen – Tafel – Creme & Ganache

Kombinationsmöglichkeiten

Nüsse – Rote Früchte – Ingwer – Tonkabohne – Karamell mit salziger Butter

% Mindestbruttoerlös

70% Kakao

MHD

18 monate

Komposition

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 4653
Carton 12kg - 19849

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.

Sei inspiriert

Entdecken Sie unsere Auswahl an Originalrezepten, um diese Schokolade hervorzuheben.
Und für noch mehr Inspiration besuchen Sie unsere Rezeptgalerie.

1000 Blätter und ein Gewürz Rezept cercle v

1000 Blätter und ein Gewürz

Cremerolle Tonka Choc’

Cremerolle Tonka Choc’

Crescendo Dessert

Rezept Sapa Guanaja

Sapa Guanaja

Schichtkuchen Mit Buchweizen, Bergamotte Und Blutorange

Tartelette Carriacou Version Bankett

Die “Spitzeneier

Die Gourmeteier

Tartelette Carriacou Version Bistro

Frambolis

Diese Produkte könnten ausserdem von Interesse sein

Ausgewogen
Bio Fairtrade
Bio Schokoladen

Oriado 60%

Die cremig-vanillige Süße von Oriado lädt ein wie ein Mittagsschlaf auf warmem Sand und erinnert an die sanfte Liebkosung der Sonne auf der Haut. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Handel. 

Ausgewogen
Gourmet-Schokolade

Ivoire 35%

Ivoire, Cremig und Vanillenoten

Valrhona-Schokolade

Valrhona - Imaginons le meilleur du chocolat

Wählen Sie Ihre Sprache.

International Deutsch

Wählen Sie Ihr Land/Ihre Region.

Nordamerika

  • Vereinigte Staaten

Europa

  • Frankreich

Andere Länder

  • International

Asien

  • Australia
  • Cambodia
  • China / 中国
  • French Polynesia
  • Hong Kong
  • Indonesia
  • Malaysia
  • New Zealand
  • Philippines
  • Singapore
  • South Korea / 대한민국
  • Taiwan / 台灣
  • Thailand
  • Vietnam
  • Japan
Deutsch

Wählen Sie Ihre Sprache.

  • Englisch
  • Französisch
  • Italienisch
  • Spanisch
  • Deutsch

Direkter Zugang

  • Das Cercle V portal
  • 47 rue des Archives, Paris
  • Printed Valrhona
  • Valrhona Lab
  • Fonds Solidaire Valrhona
  • Online-Essentials
  • Die virtuelle Boutique
  • Valrhona-Etikettiermodul
  • Gourmet-Onlineshop

Kontakt

  • Kontakt-Formular
  • Presse und Medien
  • Storelocator
  • Kommen Sie zu uns
  • FAQ

Soziale Netzwerke

  • Instagram Created with sketchtool.
  • Facebook Created with sketchtool.
  • LinkedIn Created with sketchtool.
  • Youtube Created with sketchtool.
Entreprise B Certifiée - Cette entreprise respecte des normes sociales et environnementales élevées et s'inscrit dans une démarche de progrès. Hinweis zur Zertifizierung Das Logo “Certified B Corporation” (bzw. die Versionen in anderen Sprachen, wie z.B. “Zertifizierte B Corporation”) wird von B Lab, einer privaten Non-Profit-Organisation, an Unternehmen vergeben, die wie wir das B Impact Assessment (“BIA”) erfolgreich abgeschlossen haben und die Anforderungen von B Lab an soziale und ökologische Leistung, Verantwortung und Transparenz erfüllen. Es wird darauf hingewiesen, dass B Lab weder eine Konformitätsbewertungsstelle im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 765/2008 noch eine nationale, europäische oder internationale Normungsorganisation im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 1025/2012 ist. Die Kriterien des BIA sind eigenständig und unabhängig von den harmonisierten Standards, die sich aus ISO-Normen oder anderen Normungsgremien ergeben, und sie werden nicht von nationalen oder europäischen öffentlichen Institutionen ratifiziert.
  • Privatsphäre
  • Seite mit Rechtlichen Hinweisen
  • Cookie-Richtlinie
  • Cookie-Einstellungen
  • Allgemeine Geschäftsbedingungen

Sie verwenden einen veralteten Browser. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser, um die Sicherheit zu verbessern.

×
Suche
Valrhona Collection
Mein konto