Pflanzenbasierte Macarons Manjari

Die Schokolade MANJARI 64% schmelzen.
Den Haferdrink mit der Speisestärke und dem Honig auf 70–75 °C erhitzen.
In drei Portionen über die geschmolzene Schokolade MANJARI 64 % gießen. Mit einem Stabmixer mixen, um die Emulsion fertigzustellen.
Zur besseren Kristallisation in einen rechteckigen Behälter umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.
Idealerweise 12 Stunden kalt stellen.

Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Puderzucker zusammen mixen und sieben.
35 g Aquafaba in einer Schüssel mit einem Rührgerät mit Schneebesen aufschlagen.
Den Zucker und das Wasser bei 110–112 °C kochen und über das aufgeschlagene Aquafaba gießen.
So lange aufschlagen, bis die Mischung lauwarm ist.
35 g nicht aufgeschlagenes Aquafaba hinzufügen.
Mit den pulverförmigen Zutaten vermischen und macaronieren.
Mithilfe eines Spritzbeutels mit 8-mm-Lochtülle Taler auf Backpapier spritzen. Bei 150 °C Umluft 16 Minuten im Ofen backen.