Valrhona Collection
Veröffentlicht am 15.12.24

Kalender Cercle V x Nicolas Guercio

Portrait Nicolas Guerciooqo

Was mich inspiriert hat, ist diese Körnigkeit, die eine 'blätterteigartige' Textur bringt, wenn sie sehr fein verarbeitet wird. Ich liebe auch ihr 'erdiges' Aussehen, das ihr eine raue Note verleiht. Diese Worte von Nicolas Guercio, Chef-Patissier im Hôtel Lutetia Paris, hallen leidenschaftlich wider, wenn er über Oqo 73% spricht.

"Oqolime" vereint Texturen und Aromen mit einer knusprigen Kakaoschicht, einer Manjari 64% Limetten-Ganache, einem zarten Limettenkaramell und einer erfrischenden Limettenschale im Herzen von 'Oqolime'. Ein dünn und zart geformtes Oqo 73% Fliese schafft einen Kontrast zur robusten Textur des Desserts.

Dessert Nicolas Guerciooqo - Oqolime
Oqo valrhona
Fruchtig
1% for the planet
Grands Crus reinen Ursprungs

Oqo 73%

Wie das Knistern eines Feuers bringen die Splitter der ganzen Bohnen von Oqo Sie zurück zum Ursprung des Kakaos. Eine raue, fast mineralische Textur, wie Funken knackende Splitter sowie kräftige Säure- und Fruchtnoten, auf die die Wärme der gerösteten Bohnen folgt. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt (Madagaskar).
Fruchtig
1% for the planet
Grands Crus reinen Ursprungs

Manjari 64%

Die herkunftsreine Manjari aus Madagaskar*, eine fruchtige, dunkle Grand-Cru-Schokolade von Valrhona mit säuerlichen Noten von roten Beeren, deren *Kakaobohnen aus dem Distrikt Ambanja (Madagaskar) stammen.