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Ricetta Step by Step
Step01
Crema Di Whisky E Dulcey
750g Latte intero
100g Glucosio
20g Zucchero semolato
5g Pectina X58
1 Bacello di Vaniglia
500g DULCEY 35%
250g Buon whisky tipo Macallan 25 anni
Unire il latte, il glucosio, lo zucchero e la pectina ben mescolati e il baccello di vaniglia incisa e raschiata. Portare a bollore, emulsionare Dulcey nel frullatore a immersione frullatore con 4 aggiunte di liquido bollente. Filtrare e cristallizzare durante una notte al freddo. Quindi aggiungere il whisky mescolando un paio di secondi. Da Consumare ben miscelato! Ci si sentirebbe... Idea gourmet Aggiungere in questa ricetta circa il 15% di Dulcey in più, per farlo divenire una Namelaka di crema di whisky Dulcey per un momento di felicità.
Step02
Cubetti Di Ristretto
25cl di caffè espresso
20g Zucchero
Preparare del caffè forte, zuccherare poco e fare dei cubetti che si spezzeranno in seguito.
Montaggio e Finitura
Qui la vostra anima e i vostri talenti nascosti da barista si esprimeranno. Una Granita ristretta, schiuma di latte realizzata con il mousseur da latte, della panna arricchita con il 20% di latte per ottenerla ultra spumosa e meno grassa, naturale o aromatizzata secondo i vostri desideri, ecco un meraviglioso puzzle con il quale potete giocare! è solamente cosi... Gooooooooood! Non dimenticate la versione caffè goloso con la versione spumosa di whisky, con alcune pepite di streuzel al caffè macinato, una nuvola di latte montato e un delizioso caffè.