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  • Blond® Dulcey 35%
Biscottato

Cioccolati Biondi Blond® Dulcey 35%

Morbido e al sapore di biscotto : Dal colore biondo, il cioccolato Dulcey rivela una consistenza cremosa e avvolgente. La sua intensa dolcezza al biscotto e poco zuccherata lascia posto a note generose di sablé con una punta di sale.

Nota principale Biscottato

Nota secondaria Punta di sale

Acquistare online

Con Dulcey Valrhona inventa il quarto colore del cioccolato: il blond. Durante una dimostrazione di pasticceria, Frédéric Bau lascia del cioccolato bianco un po’ troppo a lungo a bagnomaria. Il risultato di questa dimenticanza lo sorprende: il cioccolato ha assunto un colore biondo ed emana un delicato profumo di sablé tostato e di latte caramellato. Lanciato nel 2012,Dulcey è un’ode alla creatività e all’audacia che rivoluziona il mondo della pasticceria. Il nome Dulcey evoca la dolcezza che caratterizza il cioccolato. 

Saranno necessari otto anni di ricerca e sviluppo per perfezionare, partendo da questo caso fortunato, la ricetta che conosciamo oggi. 

Dulcey è semplicemente magico e incredibile, tutti lo adorano! Credo che sia il cioccolato che al momento utilizzo di più, per darvi un’idea. 

Christophe Michalak, CHEF PASTICCERE MICHALAK - PARIGI

PROFILO SENSORIALE

Dulcey, per la sua dolcezza biscottata appena salata e il suo gusto di latte caramellato, ha il potere di riportarci all’infanzia, di farci viaggiare in un vortice di ricordi stupendi.

Caratteristiche

  • Applicazioni e Abbinamenti
  • Informazioni tecniche

Applicazione ottimale

Cremoso & ganache

Applicazioni consigliate

Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti

Abbinamenti

Albicocca – Banana – Nocciola – Mango – Caffè – Caramello

% Minima lorda

35% del burro di cacao

DLUO

12 mesi

Composizione

burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, burro (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 31870
Sachetto Fave 12kg - 27008

Altre caratteristiche

Presenza volontaria di latte. Può contenere tracce di frutti con guscio, soia.

Essere inspirati

Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.

Torrone Dulcey

Jaggery

Jaggery

Mushmosh

Mushmosh

Entremets Lumi

Lumi

Crema Per Merenda Dulcey

Torta Albicocca Dulcey

Torta Albicocca Dulcey

Ricetta Torta Albicocca Dulcey

Torta Albicocca Dulcey

Gelée Morbida Dulcey Composta Di Fichi Ribes Nero

Tronchetto Madeira

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Cioccolato professionale Valrhona

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