Fruits Secs

Gamme Inspiration Inspiration Amande

Inspiration Amande, l'innovante gamme de couverture de fruits Valrhona vous permettant de donner à vos recettes toute la fraîcheur de l'amande

Note majeure Fruits Secs

Note mineure Amande Douce

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Inspiration Amande est le premier produit créé en codéveloppement chez Valrhona : il est né d’une collaboration avec des clients Valrhona et un fournisseur spécialisé dans le pressage d’amandes. Inspiration Amande incarne toute la richesse d’une démarche de codéveloppement, chaque partenaire apprenant des autres. Le projet Inspiration Amande a bien failli s’arrêter de nombreuses fois, mais a été porté par la conviction de ceux qui l’ont développé, et soutenu par la création des autres références Inspiration, Fraise et Passion. Lors de son lancement, Inspiration obtient le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

Inspiration est élaboré à partir de fruits frais transformés de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la texture unique du beurre de cacao. Malgré sa composition très simple, Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.

C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !

Anaïs Leroux & Sébastien Charve, ÉQUIPE R&D VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Les notes douces et sucrées d’amande fraîche d’Inspiration Amande nous emmènent en promenade dans les champs d’amandiers par une belle journée d’été.

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets

Accords

Groseille – Kumquat – Poivre – Fleur de sel – Café – Riz soufflé

% Produit Brut Mini

30% de Beurre de cacao

DDM

14 mois

Composition

sucre, poudre d'AMANDES 30,6%, beurre de cacao 30,5%, émulsifiant: lécithine de tournesol

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 14029

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de gluten.

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