La question de l'impact de notre activité et de nos produits sur les Hommes et la Planète, se pose depuis longtemps au sein de Valrhona. Certifiés B Corp depuis janvier 2020, nous avons décidé de faire de cet espace un lieu d’expression privilégié de notre engagement pour une filière cacao juste et durable et une gastronomie créative et responsable.
Découvrez la richesse de la palette aromatique des chocolats Valrhona au travers de cette bibliothèque de chocolats inédites. Nous avons spécialement conçus 14 silos de verre et inox sur-mesure afin de préserver la qualité du chocolat. Nos fèves sont protégées de la lumière par une grille micro-perforée qui rappelle les plaques de cuisson que les chefs utilisent en pâtisserie.
Retrouvez nos iconiques Guanaja 70%, Jivara 40%, et Dulcey 32%. Mais aussi une sélection de chocolats Pure origine révélant toute la finesse et l’intensité de terroirs comme le Venezuela, le Brésil, ou encore Grenade.
Des couvertures exclusives, en édition limitée, compléteront la cave aux fèves au fil des mois. Une belle sélection, représentative de notre savoir-faire couverturier, qui sera amenée à évoluer, révélant toute la richesse des profils aromatiques.
Venez tester les différentes couvertures autour de la table de dégustation, située en plein cœur de cet espace sensoriel. Vous pourrez ainsi bénéficier d’une expérience de dégustation privilégiée en compagnie d’un expert Valrhona afin de sélectionner votre ou vos chocolats préférés.
Au sein du 47 rue des Archives, découvrez un comptoir inédit, dédié à la mixologie du cacao avec notre carte des boissons gourmandes et créatives, valorisant notre savoir-faire et nos engagements.
Nous avons fait appel à Victor Delpierre, champion du monde Barista et Mixologue, pour imaginer notre première carte.
Ce passionné dépasse les frontières du goût avec une vision « gastronomique » du cocktail : un véritable voyage sensoriel et expérientiel en accord avec notre identité et nos valeurs.
Amateur de chocolats chauds ? Laissez vous tenter par trois boissons chaudes chocolatées entièrement personnalisables. L’occasion de découvrir toute la richesse des profils aromatiques de Ground Chocolate Ghana - corsé et boisé, aux notes d’épices sucrées - et celui du Ground Chocolate Grenade - équilibré, aux notes de fruits mûrs et de gousse de vanille.
Deux boissons froides, à base de "l'or de la cabosse", vous permettront de découvrir le cacao sous toutes ses formes. Chez Valrhona, "l'or de la cabosse", c'est OABIKA le concentré de jus de cacao issu du mucilage, cette précieuse pulpe blanche qui entoure les fèves de cacao dans la cabosse.
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