Vers une gastronomie du bon, du beau et du bien

Nous pensons que vous, les chefs, avez le pouvoir de créer un avenir à la fois délicieux et durable, et nous voulons vous y aider. 

La nourriture est l’un des grands plaisirs de la vie – elle nous soutient, nous transporte et nous rassemble autour d’expériences partagées.  Aujourd’hui, nous traversons une période de crise – pour le climat, la biodiversité, la santé publique – dans laquelle notre système alimentaire a une responsabilité significative. Chez Valrhona, nous croyons que le monde de la gastronomie peut être la solution. En tant que chefs, vous avez la capacité de créer une nouvelle gastronomie, en influençant ce que mangent les gens, de quelle manière, et à quel moment. Ce pouvoir peut être utilisé pour agir en faveur de notre planète, notre alimentation et notre avenir. 

L’univers de la gastronomie sucrée se heurte à des difficultés spécifiques en matière de durabilité. Jusqu’à ce jour pourtant, un cadre cohérent de bonnes pratiques faisait défaut pour ce secteur, de même que des conseils spécifiques susceptibles d’orienter les chefs et artisans pâtissiers dans leurs efforts d’amélioration. Notre ambition est d’y remédier, en collaboration avec Food Made Good, partenaire officiel de Valrhona en matière de durabilité. 

Utilisez notre notre guide pour comprendre les principaux problèmes auxquels le secteur est confronté et trouver des conseils pratiques sur la manière de les résoudre.

Ensemble, faisons en sorte que les desserts, pâtisseries, chocolats et glaces que nous apprécions tant ne soient pas seulement bons, mais nous veulent aussi du bien.