Confection 80%

Añada intensidad a sus creaciones

Aunque sea indispensable para el baño, el moldeado o la realización de tabletas, el chocolate de cobertura no siempre es la opción más adaptada a ciertas aplicaciones pasteleras y chocolateras que no requieren la presencia de manteca de cacao añadida.

Apoyándonos en esa constatación y fieles a nuestro espíritu pionero, hemos movilizado toda la maestría de nuestros equipos para desarrollar una gama de chocolates adaptados a las necesidades de nuestros clientes. Le desvelamos cuatro referencias de chocolates sin manteca de cacao añadida, agrupados en una nueva gama: Confection.

Añada intensidad a sus creaciones

Con Confection 80 %, esté seguro de haber elegido el chocolate más adaptado al uso y a la intensidad de cacao deseadas.

Una gama de 4 chocolates Puro Origen, sin manteca de cacao añadida, que concentra toda la maestría de Valrhona, para confeccionar y sublimar sus interiores (ganaches, cremas pasteleras), mousses, bizcochos, soufflés, helados.

Chocolates sin manteca de cacao añadida, adaptados al uso correcto

Únicamente 2 ingredientes: 80 % de habas de cacao y 20 % de azúcar para revelar la potencia aromática del cacao.
4 chocolates Puro Origen: perfiles aromáticos típicos, representativos de los terruños.
Aplicaciones específicas: el chocolate está diseñado para «confeccionar» interiores (ganaches, cremosos), mousses, bizcochos, soufflés, helados.
Recetas sublimadas: un alto porcentaje de cacao (80 %) que otorga un sabor a cacao intenso.

Chocolates puro origen con carácter, auténtico reflejo de los terruños

Ghana, Ecuador, República Dominicana, Madagascar : estas 4 referencias de chocolate Confection ofrecen, cada una, un perfil aromático típico que refleja un origen muy particular. Chocolates de terruños con notas a veces ácidas, amargas, tostadas o incluso afrutadas que ofrecen a los artesanos de lo dulce un amplio abanico de sabores para sus creaciones.

GHANA 80 %,
UN CACAO CON NOTAS ESPECIADAS

Vainilla, frutos secos tostado, amargor, cacao

Ghana 80 %, con sus notas dulces de vainilla y de coco, frutos secos tostados y de cacao, nos hace viajar al corazón de las plantaciones ghanesas.

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RÉPUBLIQUE DOMINICAINE 80 %,
CON NOTAS DE FRUTAS MADURAS

Aciduladas, frutas maduras, amargor, cacao

République Dominicaine 80 %, con sus notas aciduladas, de frutas maduras y ligeros toques de cacao, expresa el carácter de la isla de Santo Domingo.

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MADAGASCAR 80 %,
REFLEJO DEL TERRUÑO MALGACHE

Frutos rojos, ácidos, grué tostado, amargor

Madagascar 80 % es el perfecto reflejo del terruño malgache con sus notas de frutos rojos ácidos, grué tostado y un ligero amargor.

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ÉQUATEUR 80 %,
VIAJE AL CORAZÓN DE LA AMAZONIA

Amargor, vegetales, astringencia, especias dulces

Équateur 80 % nos transporta al corazón del ecosistema de la Amazonia con sus notas amargas, vegetales y de especias dulces.

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Un intenso sabor a cacao que sublimará sus recetas

Estos 4 chocolates Puro Origen*, sin manteca de cacao añadida, concentran toda la maestría de Valrhona para sublimar sus interiores. Confection 80 % aumenta intensamente el sabor del cacao en sus recetas.

Aplicaciones aptas para los chocolateros-pasteleros, panaderos-pasteleros, restauradores y heladeros.

Estos chocolates no son aptos para el baño y el moldeado.