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L'École Valrhona Paris
Valrhona inaugura su nueva École en pleno corazón de París
Después de Tain l’Hermitage, Nueva York y Tokio, la École Valrhona schoolabre sus puertas el 2 de mayo de 2022 en pleno corazón de París, en el barrio de Le Marais. Este espacio experimental único, abierto a todos los profesionales de la gastronomía, es un lugar de formación, de encuentro y de transmisión de conocimientos dirigido por el Chef Ejecutivo Thierry Bridron y su equipo de 3 chefs pasteleros formadores.
Se estructura sobre 340 m2 y dos pisos con un gran obrador de 78 m2 para ensalzar la gastronomía dulce francesa e internacional. Sesiones de creatividad o de perfeccionamiento, especialización técnica, momentos de cordialidad, de intercambio de ideas, de conversaciones: esta nueva École se dirige a todos los artesanos del sabor, deseosos de aprender y de vivir nuevas experiencias.
Un lugar...
Desde hace un siglo, Valrhona se implica en la transmisión del saber hacer dentro de la profesión. A través de la École Valrhona creada en 1989, Valrhona amplía año tras año su programa de formación, poniendo así sus conocimientos al servicio de todos los profesionales de la gastronomía. Auténtico escaparate del saber hacer de la École Valrhona, este nuevo espacio es una herramienta de formación y de creatividad que propicia los encuentros, el aprendizaje y el descubrimiento de nuevas técnicas y tendencias de la gastronomía. Está dirigido a todos los profesionales que deseen ampliar sus conocimientos y perfeccionar sus técnicas.
Se presentarán cerca de 30 cursos a lo largo del año, más o menos uno a la semana. Se abordarán en profundidad y de manera personalizada todos los temas de la gastronomía dulce: chocolatería, así como restauración en general, pastelería, heladería y bollería.
Estos cursos serán impartidos por formadores excepcionales, chefs de la École Valrhona y/o chefs pasteleros y artesanos magníficos. A través de este programa, la École Valrhona aporta una auténtica respuesta a las nuevas tendencias de consumon.
Con esta nueva École, Valrhona quiere reforzar la cercanía con sus clientes franceses e internacionales proponiendo un espacio de inmersión total en el corazón de la capital mundial de la gastronomía.
Compuesta por un gran obrador que puede acoger hasta 15 alumnos, por una amplia sala de preparación y un espacio dedicado a la reflexión en torno al chocolate –una nueva zona de relax tipo saloncito compuesto por una biblioteca y por bañadoras, la École Valrhona de París propone una experiencia única en su género en el terreno de la formación profesional Alberga igualmente oficinas, una sala de reunión y espacio para los medios para facilitar los encuentros y las charlas entre la marca y sus clientes profesionales
Un tablero de juego inédito, destinado a convertirse en una gran plataforma creadora de vínculos e interacciones entre la marca y sus clientes. Este futuro hub de la gastronomía dulce ha sido pensado como un espacio de descubrimiento e inspiración, dentro del cual los chefs de la École crean y transmiten nuevas maneras de pensar, de trabajar los productos y enseñan las técnicas de la gastronomía dulce.
Para complementar los cursos, habrá numerosos encuentros cordiales en el programa desde 2022 en este nuevo espacio. A lo largo del año, los clientes franceses e internacionales de Valrhona serán invitados, durante eventos únicos, a sumergirse en el corazón de la gastronomía dulce actual, para imaginar la del mañana.
Se propondrán desayunos, jornadas de inspiración temáticas (en torno a Pascua, Navidad o San Valentín) o incluso acompañamientos personalizados. Durante estos eventos, se invitará a grandes chefs y artesanos para una mayor cercanía y creatividad, para compartir sus conocimientos y su visión sobre las tendencias culinarias y el futuro de la gastronomía.
Un espacio representado por una embajadora emblemática
Para apoyar esta nueva École, Valrhona ha elegido a la chef pastelera Claire Heitzler Figura emblemática de la gastronomía francesa y absolutamente implicada en una pastelería comprometida, responsable y sostenible, encarna perfectamente los valores de la École Valrhona.
Ha tejido, a lo largo de los años, fuertes vínculos con la firma y sus chefs, primero como cliente de la marca y después colaborando en proyectos tales como la redacción del Manual de reflexión para una pastelería comprometida.
Muy implicada con la profesión y comprometida son sus productores para una pastelería más sostenible, Claire Heitzler coloca los productos de calidad en el centro de su programa y su tienda online así lo refleja.
CLAIRE Heitzler & Producteurs es una pastelería en línea que vela por el respeto de las estaciones, por la frescura de los productos y por la reducción del desperdicio alimentario. Particularmente concienciada con la naturaleza, no cesa de crear una pastelería clara. Esta honesta visión hace de ella la madrina ideal para acompañar la École en el camino de la gastronomía dulce y responsable del mañana.
