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Profesional
Cake de chocolate
Realizada con Confection 80%
Una receta original de la École Valrhona
1 pasoReceta calculada para 7 cakes
Receta Paso a Paso
Paso01
Cake de chocolate CONFECTION 80%
500 g Huevos enteros |
Mezclar los huevos, el azúcar invertido y el azúcar.
Añadir la harina de almendras, la harina tamizada con la levadura química y el cacao en polvo.
Verter la nata y, por último, el chocolate y la mantequilla fundida a 50 °C.
Dejar reposar en la nevera la mezcla del cake idealmente una noche.
Verter esta masa en moldes de cake forrados con papel de horno.
Hornear en horno ventilado a 160 °C durante aproximadamente 35-40 minutos y comprobar la cocción pinchando el cake con un cuchillo. Reservar en la nevera.
*Gramaje idéntico para Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.
Añadir la harina de almendras, la harina tamizada con la levadura química y el cacao en polvo.
Verter la nata y, por último, el chocolate y la mantequilla fundida a 50 °C.
Dejar reposar en la nevera la mezcla del cake idealmente una noche.
Verter esta masa en moldes de cake forrados con papel de horno.
Hornear en horno ventilado a 160 °C durante aproximadamente 35-40 minutos y comprobar la cocción pinchando el cake con un cuchillo. Reservar en la nevera.
*Gramaje idéntico para Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.