La cuestión del impacto de nuestra actividad y de nuestros productos sobre los Hombres y el Planeta, se plantea desde hace mucho tiempo en Valrhona. Certificados como B Corp desde enero de 2020, hemos decidido hacer de este espacio un lugar de expresión exclusivo de su compromiso por un sector del cacao justo y sostenible y una gastronomía creativa y responsable.
Descubre la riqueza de la paleta aromática de los chocolates Valrhona a través de esta colección de chocolates inéditos. 14 silos de vidrio y acero inoxidable han sido realizados a-medida y especialmente concebidos para proteger la calidad del chocolate. Las habas estarán protegidas de la luz por una rejilla micro- perforada que recuerda las placas de cocción utilizadas en pastelería.
Encuentra nuestros icónicos Guanaja 70%, Jivara 40 %, y Dulcey 32 %. Pero también una selección de chocolates Puro Origen que revela toda la finura y la intensidad de los terruños como Venezuela, Brasil o incluso Granada.
Coberturas exclusivas, en edición limitada, completarán la cava de las habas a lo largo de los meses. Una bella selección, representativa de nuestro saber-hacer de creador de coberturas, que irá evolucionando, revelando toda la riqueza de nuestros perfiles aromáticos.
Ven a probar las diferentes coberturas en la tabla de degustación, ubicada en el corazón de este espacio sensorial. Podrais disfrutar de una experiencia de degustación privilegiada en compañía de un experto de Valrhona para seleccionar vuestros chocolates favoritos.
El 47, rue des Archives acoge un mostrador inédito, dedicado a la mixología del cacao con una carta de bebidas golosas y creativas, que valorizan el saber hacer y nuestros compromisos.
Hemos recurrido a Victor Delpierre, campeón del mundo Barista y Mixólogo, por imaginar nuestra primera carta. Este apasionado cruza las fronteras del sabor con una visión «gastronómica» del cóctel: un auténtico viaje sensorial y experimental en concordancia con la identidad y los valores de Valrhona.
¿Amante del chocolate caliente? Déjate tentar por tres bebidas calientes chocolateadas personalizables. Una oportunidad para descubrir toda la riqueza de los perfiles aromáticos del Ground Chocolate Ghana - fuerte y amaderado, con notas de especies dulces – y del Ground Chocolate Grenade – equilibrado, con notas de frutas maduras y vaina de vainilla.
Dos bebidas frías, a base de “el oro de la mazorca”, le permitirán descubrir el cacao en todas sus formas. En Valrhona, “el oro de la mazorca” es OABIKA, un concentrado de zumo de cacao procedente del mucílago, esta preciosa pulpa blanca que envuelve las habas de cacao en la mazorca.
Valrhona ha tejido a lo largo de los años una relación de proximidad con los chefs y los artesanos, acompañándolos en su día a día en la valorización de su talento y su saber hacer.
Un talento prometedor de la gastronomía dulce será protagonista regularmente, a través de una venta efímera. Él o ella firmará una creación exquisita disponible en edición limitada y solamente por unos días. Este escaparate parisino podrá también estar a disposición de chefs cuyas creaciones están, hoy en día, únicamente disponibles en provincias.
Los residentes podrán disfrutar de la proximidad de la École Valrhona contigua, auténtico laboratorio de creatividad, para realizar o finalizar sus creaciones en obradores profesionales.
Estás usando un navegador anticuado. Por favor, actualice su navegador para mejorar su experiencia y seguridad.
