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Rezept Schritt für Schritt
Schritt01
ZITRONENKUCHEN
1 Geriebene Zitronenschale
180 g Ei
150 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Sahne
180 g Einkorn-Mehl
3 g Backpulver
65 g Geschmolzene Butter
Geriebene Zitronenschale über den Zucker reiben und anschließend vermengen.
Dieser Mischung die Eier, das Salz und die flüssige Sahne hinzufügen.
Das Einkorn-Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Mischung heben.
Die Butter zum Schmelzen bringen und lauwarm unterheben.
Diesen Teig in eine zuvor mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Anschließend den Kuchen mit einem Teigschaber oder einem in geschmolzene Butter getauchten Messer in der Mitte längs einschneiden, sodass sich der Kuchen beim Backen optimal ausdehnen kann.
Bei 160 °C Umluft etwa 1 Stunde backen und den Backvorgang mit einer Messerspitze überprüfen.
Wenn kein Teig am Messer kleben bleibt, ist der Kuchen gar.
Dieser Mischung die Eier, das Salz und die flüssige Sahne hinzufügen.
Das Einkorn-Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Mischung heben.
Die Butter zum Schmelzen bringen und lauwarm unterheben.
Diesen Teig in eine zuvor mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Anschließend den Kuchen mit einem Teigschaber oder einem in geschmolzene Butter getauchten Messer in der Mitte längs einschneiden, sodass sich der Kuchen beim Backen optimal ausdehnen kann.
Bei 160 °C Umluft etwa 1 Stunde backen und den Backvorgang mit einer Messerspitze überprüfen.
Wenn kein Teig am Messer kleben bleibt, ist der Kuchen gar.
Schritt02
STIELEIS-GLASUR INSPIRATION YUZU
200 g INSPIRATION YUZU
20 g Traubenkernöl
50 g Gehackte Mandeln (optional)
INSPIRATION YUZU bei 40 °C zum Schmelzen bringen und das Traubenkernöl hinzugeben.
Mit den gehackten Mandeln vermischen.
Glasur bei einer Temperatur von etwa 35 °C verwenden.
Mit den gehackten Mandeln vermischen.
Glasur bei einer Temperatur von etwa 35 °C verwenden.
Zubereiten und Fertigstellen
Den gebackenen, aus der Form genommenen und abgekühlten Kuchen 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Stieleis-Glasur INSPIRATION YUZU zubereiten.
Den gut gekühlten Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und zu ¾ in die Glasur tauchen.
Sofort auf ein Blech oder einen Teller legen und vor dem Verkosten bei Raumtemperatur ruhen lassen.