Meine Crêpe-Torte

Auf einer leicht erhitzten und gefetteten Crêpes-Pfanne von 22cm Durchmesser 180g Crêpe-Teig 
verstreichen und bei schwacher Hitze backen. Die Crêpe umdrehen und fertig backen. 
Den Vorgang bei den anderen Crêpes wiederholen. 
Für die oberste Crêpe, 180g Crêpe-Teig auf der Crêpes-Pfanne verstreichen und bei 180°C für etwa 
10 Minuten in den Ofen stellen, bis die Crêpe eine goldbraune Farbe hat. Nach dem Backen, direkt auf 
die anderen gleiten lassen, ohne umzudrehen, um die obere Schicht nicht zu beschädigen.
Eine Stunde kalt stellen.

Bei Bedarf können die Crêpes leicht mit einem Messer zugeschnitten werden.
Die schönste Crêpe für die obere Schicht beiseitestellen.
100g Clementinenkompott auf die erste Crêpe geben.
Mithilfe eines Spritzbeutels mit 8-mm-Tülle 100g kristallisierte Cremeux mit MANJARI 64% auftragen, 
dabei mit einem Ring auf der äußeren Seite der Crêpe beginnen.
Die nächste Crêpe darüber legen und den Vorgang wiederholen.
Die letzte Crêpe auf den Kuchen geben und verzieren.
Bis zur Kristallisation für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.