Die Skulptur zum hundertjährigen Jubiläum von der École Valrhona
Um das 100-jährige Jubiläum von Valrhona zu feiern, hat David Briand, ausbildender Chef-Patissier, Leiter der Ecole Valrhona und „Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019“ ein Kunstwerk entworfen.
Valrhona steht vor allem für eine hundertjährige Geschichte rund um den Rohstoff Kakao, die sich in drei Säulen widerspiegelt.
- Sourcing :ne rohe Kugel, die aus Kakaobohnen hergestellt wird.
- Weiterverarbeitung : Eine Kugel aus Kakaobruch und Zucker.
- Weitergabe : Eine glatte Kugel aus Schokolade, die die Beherrschung der Technik illustriert.
Die Struktur : Eine geschwungene Form, die die Rhône darstellt, ein Fluss, der die Geschichte von Valrhona sehr geprägt hat.
Dieses Kunstwerk steht sinnbildlich für das meisterhafte Schokoladenhandwerk der Schule. Es enthüllt das Rohmaterial Schokolade, ohne jeden Kunstgriff, um dieses edle Erzeugnis so rein wie möglich darzustellen und ihm Respekt zu zollen. Es wurde aus Schokolade gefertigt, die sich am Ende ihres Lebenszyklus befand, ganz im Sinne eines stets verantwortungsvollen Ansatzes.
