Valrhona eröffnet neue Schule für Fachleute der süßen Gastronomie in Dubai
Dubai hat eine pulsierende Gastronomie-Szene und ist nun Standort der neuesten École Valrhona. Die für September 2024 geplante Eröffnung soll eine multikulturelle Gemeinschaft aus Köchinnen und Köchen zusammenbringen, um die Entwicklung einer süßen Gastronomie zu fördern, die Werte wie Exzellenz, Engagement, Teilen und Toleranz verkörpert.
Dieser, der Entdeckung gewidmete Ort lässt Lernende in eine Welt der Kreativität eintauchen. Die École Valrhona setzt sich mehr denn je dafür ein, eine starke Verbindung zwischen dem französischen Savoir-faire und den lokalen Kulturen zu schaffen, um überraschende und einfallsreiche kulinarische Kreationen entstehen zu lassen.
Ein Exzellenzzentrum im Nahen Osten
An der Schnittstelle zwischen Asien, dem Nahen Osten und Europa strahlt Dubai in die Welt hinaus. Die Metropole mit ihren vielfältigen Einflüssen ist ein Hub für Handel und Kultur. Sie hat viele Gesichter und ist der ideale Ort, um kreativ zu werden.
Die neue École Valrhona liegt im Stadtzentrum, in der Nähe von Hotels und Restaurants, und soll ein Exzellenzzentrum für die Fachleute der süßen Gastronomie in der Region werden.
Engagiert und verantwortungsvoll
CSR (Corporate Social Responsibility) wird bei Valrhona großgeschrieben und gehört auch zur DNA der neuen École Valrhona. Beispielsweise legte man besonderes Augenmerk auf die Integration von nachhaltigen und hochmodernen Maschinen, um die Ressourcen zu schonen. Weiterhin gehören die Auswahl hochwertiger, saisonaler Rohstoffe sowie die Reduzierung von Verschwendung zu den guten Praktiken, die sowohl innerhalb der Teams als auch an die Lernenden weitergegeben werden. Plastik wurde aus den Labors verbannt und durch umweltverträgliche Materialien ersetzt. Täglich, wöchentlich werden in den Écoles Valrhona auf der ganzen Welt neue Initiativen ins Leben gerufen und Dubai wird ein perfektes Beispiel dafür sein.
Ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Programm
Die von den ausbildenden Chef-Patissières und -Patissiers der École Valrhona, von Gast-Patissières und -Patissiers sowie von außergewöhnlichen Handwerkerinnen und Handwerkern geleiteten Kurse der Schule werden für mehrere Niveaus angeboten. Damit richten sie sich an alle, die sich im Laufe ihrer Karriere unabhängig von Wissensstand und Erfahrung weiterbilden möchten. Die Kurse dauern zwei bis drei Tage und behandeln verschiedene grundlegende Themen wie Chocolaterie, Patisserie, Restaurantküche, Eisherstellung und Feingebäck.
Hinzukommen Workshops mit Kultstatus wie die Einführung in die Schokoladenherstellung, alternative Desserts, pflanzenbasierte Patisserie oder auch der Workshops zum Thema „Verantwortungsvoller Genuss“, der von Frédéric Bau, Explorateur Pâtissier bei Valrhona, geleitet wird.
Ein außergewöhnlicher Pate: Chefkoch Philippe Rigollot – Chef-Patissier und Chocolatier, Bester Handwerker Frankreichs (MOF) und Patisserie-Weltmeister, Juror der Patisserie-Weltmeisterschaft.
„Die École Valrhona Dubai ist für mich der Inbegriff dessen, was eine Schule sein sollte. Sein Wissen weiterzugeben und zu teilen, von allen zu lernen, an der Weiterentwicklung der Patisserie zu arbeiten, mit neuen Techniken und neuen Produkten, bedeutet auch, sich im Rahmen der neuen Herausforderungen unseres Berufs – ökologische Verantwortung, Rückverfolgbarkeit und Herkunft der Produkte – zu engagieren.
Es ist eine Ehre für mich, Pate der École Valrhona Dubai zu sein, die den Einfluss der französischen Patisserie und Chocolaterie in dieser schönen Region der Welt vergrößern wird.
Es lebe die Patisserie
Es lebe die Chocolaterie
Es lebe die Wissensweitergabe
Es lebe die École Valrhona Dubai.“
Philippe Rigollot
