B the Change – wir alle sollten eine verantwortungsvolle Beschaffung anstreben
Angesichts immer anspruchsvollerer Verbraucher im Hinblick auf Transparenz, Herkunft und Produktionsbedingungen der Inhaltsstoffe werden die Rohstoffbeschaffung und die damit einhergehenden Überlegungen für Unternehmen zu einem zentralen Thema. Bei Valrhona geht es nicht nur darum, Antworten zu finden, sondern darum, einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Ansatz zu vertreten und zwar über unsere gesamte Wertschöpfungskette hinweg, angefangen bei unserer Partnerschaftspolitik mit den Kakaoproduzenten.
Nach dem Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln widmen wir uns im Februar der verantwortungsvollen Beschaffung und untersuchen dieses Thema ausgehend von 3 inspirierenden Beispielen.
Eine faire und nachhaltige Kakaobranche schaffen: das Ziel unseres Programms Live Long Cacao
Unser Programm Live Long Cacao ist die erste Säule unserer CSR-Strategie. Mit dem Programm wollen wir auf die beiden großen Herausforderungen – Umweltschutz und Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaoproduzenten – reagieren.
Wir können den Fortbestand der Kakaobranche nämlich nicht ins Auge fassen, wenn wir die Natur und die Menschen, die sie ausmachen, nicht berücksichtigen. Aus diesem Grund ist dieses Engagement Teil der Hauptverpflichtungen von Valrhona:
• Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit unserer Kakaobohnen: Unsere Kakaobohnen stammen zu 100 % von unseren weltweit 18.208 Produzenten. Dank dieser Rückverfolgbarkeit wissen wir, woher unser Kakao stammt, wer ihn geerntet hat und unter welchen Bedingungen. Sie gibt uns auch die Möglichkeit, die Lebens- und Arbeitsbedingungen der Produzenten zu verbessern und gegen die Abholzung zu kämpfen.
• Schutz des Waldes und von dessen Biodiversität: Wir setzen uns für den Schutz der Wälder in den 16 Erzeugerländern, aus denen wir unseren Kakao beziehen, ein. Gleichzeitig sorgen wir gemeinsam mit den Erzeugerländern für die Förderung einer verantwortungsvollen Landwirtschaft.
• Etablierung langfristiger Partnerschaften mit unseren Produzenten: Für uns basiert eine faire und nachhaltige Kakaobranche auf den intensiven und bereichernden Beziehungen, die wir mit den Kakaoproduzenten pflegen. Wir setzen auf eine langfristige Zusammenarbeit (im Durchschnitt 7 Jahre), die ein Garant für Qualität und Rückverfolgbarkeit ist.
Entdecken Sie alle unsere Kakao-Partner und unsere Aktionen auf: https://partners.valrhona.com/de/
Verantwortungsvolle lokale Beschaffung – am Beispiel der Bäckerei-Patisserie „Boulangerie de la Gare“ in Saint Romain de Popey (Frankreich).
Zahlreiche Handwerker des guten Geschmacks und Vertreter der Gastronomie wollen gerne mit hochwertigen und umweltfreundlichen Rohstoffen arbeiten, doch für viele von ihnen stellt sich die Frage: Was kostet das? Welche Auflagen gilt es zu erfüllen? Welche Garantien gibt es?
Fanelie Crouzet Ortovent, Inhaberin der handwerklich geführten Bio-Bäckerei und -Patisserie „Boulangerie de la Gare“ in Saint Romain de Popey, hat sich für eine verantwortungsvolle Beschaffung entschieden, um den Anforderungen ihrer Kunden gerecht zu werden. Sie teilt ihre Erfahrungen mit uns:
My Producers, My Chefs – die Plattform für Transparenz und Rückverfolgbarkeit
Die Philosophie „besser produzieren – besser essen“ ist sicherlich lobenswert, doch die Umsetzung in die Praxis ist nicht immer ganz einfach. Wo soll man anfangen? Wie soll man überprüfen? An wen kann man sich wenden?
Auf diese Fragen will die Website „My Producers My Chefs“, die Verbraucher, Fachleute und lokale Produzenten rund um ein einfaches Konzept herum zusammenbringt, eine Antwort geben und kartografiert die Akteure der gesunden Ernährung .
Für die Fachleute aus der Gastronomie bietet sich so die Gelegenheit mit den Produzenten ihrer Region in Kontakt zu treten und lokale Produkte zu verarbeiten.
Für die Verbraucher eröffnet die Plattform die Möglichkeit, bei passionierten Köchen zu reservieren oder zu bestellen und hausgemachter Küche und lokalen Produkten den Vorzug zu geben.
Für die Produzenten wiederum ist es die Gelegenheit, ihr Know-how und ihre verantwortungsbewussten Praktiken bekannt zu machen, bei Fachleuten gelistet zu werden und ihre außergewöhnlichen Produkte an Lebensmittelandwerker und Privatpersonen zu verkaufen.
Derzeit ist die Plattform nur in Auvergne-Rhône-Alpes verfügbar, wird aber demnächst auf weitere Regionen ausgeweitet.
Die Plattform können Sie hier aufrufen:
www.mesproducteursmescuisiniers.com
Wir melden uns im nächsten Monat mit einem neuen Thema wieder. Bis dahin: B the Change.
