Gemeinsam Abfall reduzieren

Gut gefüllte Regale in einer Konditorei sind natürlich verlockend! Aber gleichzeitig werden so häufig auch Lebensmittel verschwendet. Weltweit kostet die Lebensmittelverschwendung die Gastronomie jedes Jahr Milliarden an Dollar. Eine Verschwendung von Zeit, Energie und Geld, die vor allem auch zu einem übermäßigen Verbrauch von Ressourcen führt, der vermeidbar wäre. Durch die Reduzierung der Produktion werden nicht nur der Verbrauch, sondern auch die unverkauften Produkte reduziert. 

Mit ein paar einfachen Maßnahmen können Sie die Verschwendung von Lebensmitteln in Ihrem Betrieb reduzieren:

• Optimierung der Lagerbestände
• Optimierung Ihrer Karte
• Reduzierung der Produktion
• Einführung von Doggybags

Keine Lebensmittel verschwenden - Jeffrey FINKELSTEIN

Jeffrey Finkelstein von hofksten hat der Verschwendung in der Küche den Kampf angesagt und eine effektive Anti-Verschwendungs-Politik eingeführt:

„Wir backen in erster Linie auf Bestellung, was bei unseren gewerblichen Kunden wie Restaurants einfacher ist. Bei den Produkten, die für die Bäckerei hergestellt werden, geht jedes überzählige Brot und Gebäckstück an eine örtliche Wohltätigkeitsorganisation, die sich um Jugendliche kümmert. Wir haben uns verpflichtet, dass unser Unternehmen lokale Zwecke unterstützt. Daher können wir das Management unserer Lebensmittelreste mit gemeinnütziger Arbeit verknüpfen.”