Torta lampone e vaniglia

Disporre in modo casuale delle semisfere di confit ai lamponi sul sablé pressato. Montare la ganache IVOIRE 35% alla vaniglia con uno sbattitore a velocità media, per ottenere la consistenza di una chantilly leggera. Riempire una sac à poche con la ganache montata ottenuta e tagliare l’estremità trasversalmente. Versare in modo irregolare sulla base di torta e tra le semisfere. Mettere nel congelatore. Se si desiderano delle barrette singole, ritagliare delle strisce larghe 3 cm. In questo modo si otterranno 10 barrette di 10 × 3 cm. Al momento di servire, decorare con dei lamponi freschi.