Fondente al cioccolato Guanaja 70%

Montare le uova e lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e leggera.
Far sciogliere il cioccolato GUANAJA 70% e il burro a 45°C.
Incorporare con una frusta il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero.
Aggiungere la fecola di patate setacciata e mescolare con una spatola.
Imburrare e rivestire i cerchi di acciaio inox con carta forno e adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno.
Disporre in ogni cerchio 75g di impasto.
Conservare in frigorifero per 1 ora prima della cottura.
Cuocere a 180°C in forno ventilato per 10 minuti.