Gourmet

Cookies con monococco, nocciole e Azélia

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

Una ricetta originale dell’École Gourmet Valrhona

2 passaggi

Ricetta calcolata per circa 15 cookies.

Ricetta Step by Step

SABLÉ DI BASE

70 g Burro
70 g Zucchero di canna
70 g Farina di nocciole
70 g Farina integrale di monococco

Mescolare lo zucchero di canna, la farina di nocciole e la farina.
Aggiungere il burro freddo e creare una sfera con l’impasto.
Tagliare a pezzetti e cuocere a 160°C per 14 minuti. Lasciar raffreddare.

IMPASTO PER COOKIES

250 g Sablé di base
180 g AZÉLIA 35%
20 g Burro fuso
120 g Fiocchi di avena tostati
80 g Nocciole tostate tritate
1 Baccello di vaniglia

Mescolare tutti gli ingredienti necessari per l’impasto per cookies.
Preparare dei cookies di circa 45 g su una teglia, senza schiacciarli troppo, e lasciare cristallizzare al fresco.

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