% Minima lorda
37% del burro di cacao
Frutta candita
Gamma Inspiration Inspiration Fragola
Note di fragola confetturate
Nota principale Frutta candita
Nota secondaria Fragola
Inspiration Fragola è una copertura di frutta: il matrimonio complesso del burro di cacao, dello zucchero e delle fragole.Inspiration Fragola regala una nuova dimensione alle creazioni alla frutta. Al suo lancio, Inspiration ha ottenuto il Gran Premio dell’Innovazione al salone SIRHA 2017.
Inspiration è preparato con frutta fresca di primissima qualità, per un colore e un gusto intensi che si sposano a meraviglia con
la consistenza unica del burro di cacao. Inspiration è un prodotto rivoluzionario il cui sviluppo ha posto sfide tecniche molto
complesse. Inspiration non contiene né coloranti, né aromi.
Grazie al lavoro di squadra siamo riusciti a creare questa innovativa gamma di coperture di frutta. Nonostante tutti i prodotti già sviluppati e realizzati, Inspiration è stato un vero e proprio progetto innovativo che, superando molte sfide, ha portato a farci crescere da Valrhona!
Anaïs Leroux & Sébastien Charve, TEAM DI R&S VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Le note di marmellata di Ispiration Fragola ricordano la gioia di immergere il cucchiaio in un vasetto di marmellata.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Modellaggio
Applicazioni consigliate
Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache
Abbinamenti
Noce di cocco – Limone – Anis – Coriandolo foglia – Menta – Vaniglia – Croccante – Fiori – Verbena – Tè bianco gelsomino
DLUO
10 mesi
Composizione
zucchero, burro di cacao 37,9% , polvere di fragola 14,2% , emulsionante: lecitina di girasole
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 15391
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio e glutine.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
