Professionnel

Tablettes Dulcey Cranberries

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

RECETTE CALCULÉE POUR 10 TABLETTES

1 étape

Recette pas-à-pas

étape01

Tablettes Dulcey Cranberries

750g DULCEY 35%
250g cranberries séchées

Hacher régulièrement les cranberries à l'aide d'un couteau. Fondre le chocolat Dulcey à 45°C, le tempérer et le couler dans les moules tablettes. Répartir 25 g de cranberries hachées dans chaque moule tablette et tapoter légèrement. Laisser cristalliser à 17°C.

Montage et Finition

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