Lacté

Assemblages d’Exception Jivara 40%

Jivara, le chocolat au lait iconique de Valrhona, issu du mariage de Grands Crus, à la tonalité crémeuse et aux notes de vanille et de malt

Note majeure Lacté

Note mineure Malté

Note singulière Vanille

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Développé en 1995 à la suite de très nombreux essais, Jivara est le premier chocolat au lait à proposer une telle force gustative,
avec un véritable goût de cacao. À l’instar de son travail de longue haleine de valorisation des chocolats noirs, notamment avec la création de Guanaja, Valrhona fait évoluer les codes du chocolat au lait avec Jivara.

Jivara est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d’Equateur et Ghana. Ces profils sont
assemblés jusqu’à atteindre le goût constant et singulier de Jivara : crémeux et cacaoté. Cet assemblage réalisé depuis 1995 sans jamais faillir relève d’une véritable prouesse de savoir-faire.

Les associations au Jivara

Le chocolat au lait Jivara s’associe particulièrement bien avec les fruits à coques tels que la noisette, mais aussi avec les fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion. Pour encore plus de créativité, ce chocolat au lait se conjugue idéalement avec les aromates, comme l’estragon ou le basilic.

J’adore le chocolat au lait et Jivara est de loin mon préféré : la puissance de son goût alliée à sa douceur me font fondre !

Amélie, Client gourmet 

PROFIL SENSORIEL

Jivara, par sa douceur cacaotée et maltée, est un chocolat chaleureux comme les rayons dorés du soleil à l’aube d’un matin d’été.

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets

Accords

Fruits secs – Praliné – Fruits rouges – Fruits jaunes – Fève de Tonka – Caramel au beurre salé

% Produit Brut Mini

41% de Cacao

DDM

15 mois

Composition

beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de malt d'ORGE

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4658
Carton fèves 12kg - 19848

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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