Bitter Lactée 39%
Lacté

Assemblages d’Exception Bitter Lactée 39%

Bitter Lactée, un chocolat au lait idéal pour l'enrobage aux notes typées lait frais et vanillées.

Note majeure Lacté

Note mineure Lait frais

Note singulière Pointe de vanille

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Bitter Lactée 39%

Autrefois appelée « Superalpina », Bitter Lactée est LA couverture Valrhona qui a contribué à la reconnaissance du chocolat au lait. Au même titre qu’Extra Bitter ou Caraque, Bitter Lactée possède une histoire forte et a accompagné le succès de la marque et de ses produits.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

Bien cacaotée et bien lactée, Bitter Lactée réconcilie avec le lait les amateurs de chocolat noir.

Henri Desrameaux - CHEF PÂTISSIER À VALENCIENNES (ANNÉES 80) ET ANCIEN MEMBRE DE L’ASSOCIATION DES MAÎTRES PATIGOUSTIERS

PROFIL SENSORIEL

Bitter Lactée se découvre par ses notes typées lait frais et vanillées, laissant ensuite résonner une douce note cacaotée qui prolonge la dégustation, comme une note grave de piano concluant un morceau de musique.

Caractéristiques

Application optimale

Enrobage

Applications recommandées

Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Marrons – Noix de pécan – Griotte – Gingembre – Fève de Tonka – Vanille – Biscuit – Spéculoos – Réglisse – Sablé

% Produit Brut Mini

39% de Cacao

DDM

15 mois

Composition

sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 19953
Carton fèves 12kg - 19893

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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