Avainillado

Chocolates Gourmet Opalys 33%

Opalys, Sabor a Leche y Delicado

Nota Principal Avainillado

Nota Secundario Leche fresca

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Valrhona imagina Opalys para responder a la necesidad de uno de sus clientes que desea un chocolate de un color inmaculado. Desarrollar un producto de un blanco tan claro es técnicamente muy exigente: Valrhona debe modificar sus instalaciones. Así nace Opalys, chocolate de un blanco puro, cremoso y muy poco dulce. Elegido por los perfeccionistas, se convierte en un éxito fulgurante. El nombre de Opalys rinde homenaje a su color, de un blanco opalino.

La particularidad de Opalys tiende a una dosis equilibrada entre la manteca de cacao, el azúcar y la leche. Obtener a la vez este
color blanco y esta finura es extremadamente delicado.

El chocolate que rompe todos los prejuicios sobre el chocolate blanco: poco dulce, lacteado y avainillado con un color blanco inmaculado...

Rémi Montagne, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Opalys es un chocolate blanco poco dulce con un sabor lacteado y avainillado delicado que evoca la pureza de la nieve en primavera en las más altas cumbres.

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes

Asociaciones

Frutos secos – Frutos rojos – Vainilla – Té

% Ingresos Brutos Mínimos

33% de manteca de cacao

Fecha de Caducidad

12 meses

Composición

manteca de cacao, LECHE entera en polvo, azúcar, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 8118

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara y gluten.

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Avainillado

Chocolate orgánico

Waina 35%

Waina, Lacteado y Notas de vainilla. Chocolate blanco biológico y del comercio justo.

Avainillado

Los Cuvées

Jamaïque 70%

El amargor de este chocolate destaca por las notas de vainilla y fruta madura, como las brillantes cascadas a la luz del sol en el corazón de las selvas jamaicanas. Las habas de Cacao de este cuvée Puro Origen Jamaica proceden de la isla de Jamaica.