% Ingresos Brutos Mínimos
33% de manteca de cacao
Avainillado
Chocolates Gourmet Opalys 33%
Opalys, Sabor a Leche y Delicado
Nota Principal Avainillado
Nota Secundario Leche fresca
Valrhona imagina Opalys para responder a la necesidad de uno de sus clientes que desea un chocolate de un color inmaculado. Desarrollar un producto de un blanco tan claro es técnicamente muy exigente: Valrhona debe modificar sus instalaciones. Así nace Opalys, chocolate de un blanco puro, cremoso y muy poco dulce. Elegido por los perfeccionistas, se convierte en un éxito fulgurante. El nombre de Opalys rinde homenaje a su color, de un blanco opalino.
La particularidad de Opalys tiende a una dosis equilibrada entre la manteca de cacao, el azúcar y la leche. Obtener a la vez este
color blanco y esta finura es extremadamente delicado.
El chocolate que rompe todos los prejuicios sobre el chocolate blanco: poco dulce, lacteado y avainillado con un color blanco inmaculado...
Rémi Montagne, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA
PERFIL SENSORIAL
Opalys es un chocolate blanco poco dulce con un sabor lacteado y avainillado delicado que evoca la pureza de la nieve en primavera en las más altas cumbres.
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Frutos secos – Frutos rojos – Vainilla – Té
Fecha de Caducidad
12 meses
Composición
manteca de cacao, LECHE entera en polvo, azúcar, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 8118
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara y gluten.
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