Transparence fraisier praliné

Das Pistazien-Marzipan vorbereiten, indem 200 g 4 mm dünn und 125 g 2 mm dünn zwischen zwei Kunststofffolien ausgerollt werden. Mit einer Tülle Scheiben von 2 cm und 1 cm Durchmesser aus dem 2 mm dünn ausgerollten Marzipan ausstechen. Recht dünne Erdbeerscheiben zuschneiden und 4 oder 5 dieser Stückchen an den Wänden der Verrines anbringen. Ebenfalls 2 oder 3 Scheiben des Pistazien-Marzipans hinzugeben. Mit einem Spritzbeutel 10 g der Diplomatencreme unten in den Verrines dressieren.
Eine Scheibe Löffelbiskuit mit 4 cm Durchmesser anbringen. Darauf 25 g der Diplomatencreme dressieren. Die Erdbeeren in Höhenrichtung vierteln und sie dann in die Verrines einsetzen und nach unten drücken, so dass die Diplomatencreme an den Wänden der Verrines heraufgedrückt wird, um eingeschlossene Luft zu beseitigen.
Abschließend erneut 25 g der Diplomatencreme dressieren, dann leicht klopfen, um die Oberfläche zu glätten. Den Rest des Löffelbiskuits in kleine Würfel schneiden und 5 g je Verrine hinzufügen. Abschließend 5 oder 6 kleine Würfel Pistazien-Marzipan anbringen.
Tipp: die Verrines morgens für den ganzen Tag zubereiten. Lässt sich nicht einfrieren.