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Gourmet
Tarte Ivoire nach Art eines Financiers mit Zitrusfrüchten
Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade
EIN REZEPT DER ÉCOLE GOURMET VALRHONA
0 SchritteAm Vortag:
Pistazien-Financier
mit Orangenblütenwasser
Schaumige Ganache-Creme
IVOIRE 35 %
mit Orangenblütenwasser
Am Backtag:
Kompott aus Zitrusfrüchten
Benötigte Utensilien:
Edelstahlring mit Ø 20 cm
und 4,5 cm Höhe
Spritzbeutel
REZEPT FÜR EINE TARTE FÜR 6 PERSONEN
Zubereiten und Fertigstellen
10 g Pistaziensplitter
4 Essbare Blüten (optional)
Restlichen Zitrusfruchtfilets
Den Kreis aus Ganache-Kugeln auf den Financier legen. Die Mitte des Kreises mit dem Kompott aus Zitrusf rüchten garnieren. Mit Zitrusf rüchten, Pistaziensplittern und einigen essbaren Blüten garnieren.
Ernährungstipp:
Die gemahlenen Pistazien im Rezept können durch andere Nüsse wie etwa gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.