Gourmet

Schokokuchen Millot (glutenfrei)

Realisiert mit Millot 74% Dunkle Schokolade

Ein originalrezept der École Gourmet Valrhona

1 Schritte

Rezept für 1 Form von 8 × 20 × 8 cm.

Rezept Schritt für Schritt

SCHOKOKUCHEN OHNE GLUTEN

185 g Ei
60 g Akazienhonig
85 g Zucker
70 g Gemahlene Mandeln
95 g Sahne
60 g Vollkornreismehl
45 g Kartoffelstärke
6 g Backpulver
20 g KAKAOPULVER
80 g Geschmolzene Butter
45 g MILLOT 74%

Eier, Honig und Zucker vermischen, ohne dass die Mischung weiß wird. Die gemahlenen Mandeln sowie das mit der Kartoffelstärke, dem KAKAOPULVER und dem Backpulver gesiebte Reismehl hinzufügen.
Gut vermischen und dann die Sahne dazugeben.
Zum Schluss die Schokolade MILLOT 74% und die geschmolzene Butter hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und anschließend mit einem in geschmolzene Butter getauchten Messer der Länge nach einschneiden, um das gleichmäßige Aufgehen des Kuchens im Ofen zu fördern. Bei 160 °C ca. 1 Stunde backen und den Backvorgang mit einer Messer-spitze überprüfen.
Wenn kein Teig am Messer kleben bleibt, ist der Kuchen gar.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.