Gourmet

Cookies mit einkorn, haselnuss und Azélia

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

Ein originalrezept der École Gourmet Valrhona

2 Schritte

Für etwa 15 Cookies.

Rezept Schritt für Schritt

BASIS-MÜRBETEIG

70 g Butter
70 g Brauner Zucker
70 g Gemahlene Haselnüsse
70 g Einkorn-Vollkornmehl

Den braunen Zucker, die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl vermischen.
Die kalte Butter hinzugeben und bis zum Erlangen einer homogenen Teigkugel verkneten.
Kleine Stückchen zuschnei-den und 14 Minuten bei 160 °C backen. Abkühlen lassen.

COOKIE-TEIG

250 g Basis-Mürbeteig
180 g AZÉLIA 35%
20 g Geschmolzene Butter
120 g Zarte geröstete Haferflocken
80 g Gehackte und geröstete Haselnüss
1 Vanilleschote

Alle für den Cookie-Teig notwendigen Zutaten vermischen. Etwa 45 g schwere Cookies formen, auf einem Blech verteilen und im Kühlschrank kristallisieren lassen.

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