Ostern 2025 Das Osterei der École Valrhona
Die École Valrhona enthüllt zu Ostern 2025 eine Kreation, die den Reichtum der individuellen Kreativität im Dienste eines kollektiven Projekts hervorhebt. Die dreizehn Chef-Patissiers, die an diesem ambitionierten Projekt teilgenommen haben, haben mit COMPOZ, der neuesten Innovation aus dem Hause Valrhona, jeweils ihre ganz eigene Schokoladenidentität zum Ausdruck gebracht.
Ein innovatives Konzept: Das kollektive Osterei
Jeder der dreizehn Chef-Patissiers der École Valrhona in Tain-l'Hermitage hat ein Ei entworfen, das seine persönliche Vision und sein Know-how widerspiegelt.
Die Eier wurden auseinandergebrochen und anschließend zu einem einzigen Osterei zusammengesetzt.
Hierdurch soll die Verwandlung und das Teilen symbolisiert und gleichzeitig das Zusammenwirken von individuellen Talenten in einem gemeinsamen Projekt gefeiert werden. Durch die Zusammensetzung des Eis ist dank der verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen ein einzigartiges Design geschaffen worden. Dieses Projekt ist ein perfektes Beispiel für die Philosophie der École Valrhona: Die individuelle Kreativität wertschätzen und gleichzeitig die Stärke des Kollektivs feiern.
Einzigartige Schokoladenidentitäten, die mit der neuen Innovation COMPOZ von Valrhona geschaffen wurden
Die Chef-Patissiers der École Valrhona konnten bei dieser Gelegenheit, ihrer Kreativität freien Lauf lassen und dank der neuen COMPOZ-Lösung, der neuesten Innovation des Hauses Valrhona, einzigartige Aromaprofile entwickeln. Mithilfe eines digitalen Tools, dem Valrhona Lab, und Basen zum Zusammensetzen entsteht eine Schokoladenkreation nach Maß.
Auf diese Weise hat David Briand, inspiriert von seinen bretonischen Wurzeln, eine typisch blonde Schokolade mit Buchweizen und Fleur de Sel de Guérande kreiert. Virgilia Lebigre hat ebenfalls auf die Gourmetkarte gesetzt und sich für eine Milchschokolade entscheiden, die durch die Süße eines Kakaos aus Ecuador mit zarter Vanille überzeugt, während der Chef-Patissier Rémi Poisson diese Kakaobasis aus Ecuador mit der Intensität einer Schokolade aus der Dominikanischen Republik kombiniert hat. Er hat noch Vollmilch, etwas fermentierte Milch und einen Hauch von Vanille hinzugefügt, um eine einzigartige Milchschokolade zu kreieren, die Süße und aromatische Komplexität vereint. Das Ergebnis ist ein wahres Mosaik aus Schokoladen mit einzigartigen Profilen, das eine Vielfalt am Geschmacksrichtungen und Texturen bietet.
Ein Osterei, das man über mehrere Tage hinweg genießen kann
Das fertige Osterei, das aus den zerbrochenen Eierteilen besteht, die zufällig und unstrukturiert wieder zusammengesetzt worden sind, bietet ein neues Geschmackserlebnis. Jeden Tag kann man nach Lust und Laune, ein Stückchen abbrechen und es genießen. Das Konzept, das auf den Adventskalender anspielt und hier für Ostern abgewandelt wurde, bietet jedem die Möglichkeit, ganz nach Geschmack eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken
