Valrhona Collection
Veröffentlicht am 15.06.24

Kalender Cercle V x Grégory Lejeune

Portrait Grégory Lejeune

Mein Wissen in der Naturheilkunde inspiriert meine Wahl der Zutatenkombinationen, verrät Grégory Lejeune, Chef-Patissier bei Delicatessaine in Nantes.

Sein Talent zeigt sich in seiner Kreation, dem 'Oqo'Délie', einer samtigen Oqo 73% Mousse, verfeinert mit Wiri Wiri Chili, einem weichen Mandelbiskuit, einer Tonkabohnecreme und einem Mürbeteig mit Samen.

Der Wiri Wiri Chili, mit Noten von getrockneten Früchten, bringt eine sanfte Wärme, die die Intensität von Oqo 73% perfekt ergänzt. "Der Chili, reich an Kalium, harmoniert mit dem Magnesium in der Schokolade und schafft eine für den Körper vorteilhafte Kombination."

Patisserie Grégory Lejeune - Oqo'Délie
Oqo valrhona
Fruchtig
1% for the planet
Grands Crus reinen Ursprungs

Oqo 73%

Wie das Knistern eines Feuers bringen die Splitter der ganzen Bohnen von Oqo Sie zurück zum Ursprung des Kakaos. Eine raue, fast mineralische Textur, wie Funken knackende Splitter sowie kräftige Säure- und Fruchtnoten, auf die die Wärme der gerösteten Bohnen folgt. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt (Madagaskar).